22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Prix Collet du livre de chef. Mirazur


C'est la 6e édition de ce rendez-vous où 10 chefs viennent présenter leur ouvrage en accord mets-champagnes le temps d'une soirée.


MENU.
Lundi 25 juin, à l'espace Gaggenau (Paris 17e), le chef Mauro Colagreco, 2 étoiles Michelin, restaurant Mirazur à Menton, a présenté son livre Mirazur (Alain Ducasse édition), dans lequel il évoque les trois terroirs bordant son restaurant, lors de ce second dîner du prix Collet du livre de chef 2018.
Le chef a proposé un menu en accords en 6 services, où les terroirs se sont librement exprimés. Pour patienter... amuse-bouche fossile de calamaretti, arête de sardine, escargots au chou rave - champagne Collet extra brut. Puis tourteau, amandes et tagète - champagne Collet brut rosé ; haricots, cerise et pistache - champagne Collet blanc de noirs ; langoustine, légumes, fleurs sauvages - champagne Collet millésimé 2008 ; selle d'agneau, concombre et menthe - champagne Collet esprit couture et chocolat, glace au romarin fumé et huile d'olive - champagne Collet blanc de blancs.



(photos Pierre Lucet-Penato)

Publié le 2 juillet 2018

Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.