ESPRIT. Un tri rigoureux s’est effectué au sein des rangs du vignoble éphémère, qui conçu et imaginé par Jean Mus représente cette petite parcelle de terre de moins de 1 000 m2, dominant la place légendaire du Casino.
C’est dans le respect de la pure tradition et avec le souci « de reconstituer l’esprit des vignobles du bordelais et de réaliser les plantations selon les usages locaux », qu’ont été disposés en étoile 250 pieds de vigne. Plusieurs cépages de raisin composent la « colline des 150 ans », tels que le muscat de Hambourg noir, le cardinal noir, le Philippe noir, le muscat bleu noir, le Fanny blanc, le chasselas de Fontainebleau blanc et le chasselas doré blanc.
Les étapes de la vie du vignoble ont été célébrées au cours des 4 derniers mois jusqu’à la récolte (épamprage, palissage, traitements phytosanitaires écologiques…) Ainsi, les vignes sont passées à la bouillie bordelaise, le traditionnel mélange de sulfates de cuivre et de chaux, pour une protection naturelle et biologique contre les maladies. Des rosiers ont également été plantés au bout des 18 rangs, comme le veut la coutume des vignobles bordelais.



Les grappes, dont la maturité s’est révélée parfaite ce matin, ont été acheminées dans des petits paniers vers les caves du Château Crémat à Bellet, afin de procéder à une vinification (pressurage direct pour les blancs ainsi que foulage, éraflage et cuvaison pour les rouges). C’est avec les soins particulièrement attentifs, que tout écrasement des raisins a été évité afin de préserver l’intégralité des grappes. Une vendange en excellent état sanitaire a donc pu être effectuée. Pour Jean Mus, aucun doute sur le résultat de ces vendanges inédites « La générosité des grappes sera à l’image de l’ambiance de la place du Casino et la chance sera aussi fertile que la récolte ! ». Une récolte d’environ 300 kg de raisins rouges et blancs a été réalisée ce matin même, l’objectif étant 300 bouteilles (150 vins blancs et 150 rouges).

(photos Groupe Monte-Carlo SBM)

Publié le 16 septembre 2013