22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Vignerons des terres secrètes. Saint-Véran Les Cras 2009


Composé à 100% du cépage chardonnay, ce vin est issu d’un plateau exposé Sud-Est reposant sur des sols de calcaires blancs, crayeux et très caillouteux.


DÉGUSTATION. Or aux reflets or pâle, ce vin est la révélation fidèle d'un terroir qui cherche à exprimer chaque facette des calcaires blancs de son sol très caillouteux. Au nez, l'amande fraîche côtoie les agrumes et les notes de fleurs blanches. En bouche, puissant par sa matière et aérien par sa fraîcheur, ce vin est comme une vague. Des notes iodées et d'embruns lui confèrent une minéralité très pure qui trouve un magnifique écho dans une finale légèrement saline.
La typicité de ce vin s’accorde harmonieusement avec du jambon persillé, une darne de saumon grillé ou une escalope de dinde aux pleurotes. Avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans, cette cuvée est idéalement à servir entre 11 et 13°C.
Cavistes

Vignerons des terres secrètes
Les grandes vignes 71960 Prissé
Tél. (0)3 85 37 88 06

contact@ terres-secretes.fr
http://www.terres-secretes.com  

(photo X)

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