Le vin de la semaine. Univitis. Entre 2 m 2014
Les œnologues d’Univitis ont trouvé à la cave de Flaujagues les standards techniques nécessaires à l’élaboration d’un entre deux mers de qualité : pressoirs pneumatiques inertés et cuves thermo-régulées.
Le sauvignon a été vendangé tôt, sur la fraîcheur du fruit, tandis que sémillon et muscadelle ont été récoltés bien mûrs. Pour préserver arômes du fruit et fraîcheur, le vin a été conservé sur lies fines jusqu’à sa mise en bouteille.
DÉGUSTATION. La robe est très pâle, brillante, avec des reflets verts limpides. Le nez très intense exalte des parfums de fruits exotiques et d’agrumes, puis des notes florales de buis. La bouche est marquée par la fraîcheur de ses arômes, fruités et floraux, et par l’harmonie de sa texture. La finale est remarquable de longueur et de saveur.
ACCORDS. Il est une évidence parfaite pour mettre en valeur les huîtres du bassin d’Arcachon, les crustacés et poissons des criées. Parfait sur des plats qui méritent de la fraîcheur, il faut oser l’associer à certains fromages comme le chèvre frais, le brebis ou le comté, dont il relève les arômes. À défaut, laissez-lui toute la place qu’il mérite en apéritif.
• Univitis
33220 Les Lèves
Tél. (0)5 57 56 02 02
http://www.univitis.fr
(photo X)
Publié le 8 juin 2015
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