La griffe du diable 2012 AOC Alsace
CÉPAGE. Pinot noir.
DÉGUSTATION. La robe est grenat et le nez, intense et complexe de fruits rouges confiturés fraise-groseille, d’herbes aromatiques laurier-thym, de cacao et tabac, est souligné par une note de cuir, cardamome, poivre gris. La bouche est harmonieuse et fraîche, relevée et fruitée, avec des tannins présents et fondus, et se prolonge avec un final poivre et réglisse.
ACCORDS. Velouté de citrouille avec des tranches de boudin noir, acras de potiron, pintade rôtie aux gnocchis de potiron, crumble de courge aux lardons. Et aussi cake au chorizo, tourte aux champignons, terrine de sanglier, pot-au-feu, brie de Meaux.
Prix départ cave 11,95€

• La cave des vignerons de Pfaffenheim
5, rue du chai 68250 Pfaffenheim
Tél. (0)3 89 78 08 08
cave@pfaffenheim.com
http://www.pfaffenheim.com



Les sorcières 2011 AOC Alsace
CÉPAGE. Gewurztraminer.
DÉGUSTATION. La robe or se pare de reflets émeraude. Le nez subtil et élégant, révèle des parfums de fruits confits, coing, poire et pomme, fruits secs, raisin de Smyrne et abricot, poivre gris, amande, noix, herbes aromatiques et rose. La bouche riche, soyeuse et fine, fruitée, est complétée par une touche de piment d’Espelette.
ACCORDS. Verrine de potiron au crabe, risotto au potiron, purée de butternut aux épices, potimarron farci à la tomme de Savoie, confiture de potiron. Et aussi foie gras, pruneaux au bacon, boudins antillais, poulet au citron et gingembre, lotte au curry, gorgonzola, époisses et roquefort, tarte aux abricots, bananes flambées, succès aux noix.
Prix départ cave 14,50€

• Château de Riquewihr – Dopff & Irion
1, cour du château 68340 Riquewihr
Tél. (0)3 89 47 92 51
contact@dopff-irion.com
http://www.dopff-irion.com/

(photo X)

Publié le 31 octobre 2016