22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Pierre Sparr. Riesling Clos Saint-Odile 2011


Vendangé manuellement au cours de la 3e semaine d’octobre, le riesling est acheminé très vite au chai où il est travaillé ensuite par inertage afin de protéger la pureté de ses arômes. Vinifié à basse température, il est ensuite élevé en cuves inox sur lies fines avec des bâtonnages réguliers jusqu’au mois d’avril.


DÉGUSTATION.
D’une riche robe, il dévoile un nez opulent de fruits blancs et jaunes bien mûrs, de zestes d’agrumes et de verveine. Corpulent, il s’ouvre sur une attaque ronde et pleine, puis déroule une structure puissante, beaucoup de fruit et de sève, une texture soyeuse, jusqu’à une finale longue et suave, soulignée d’une agréable pointe minérale et de vivacité. Un grand riesling de gastronomie.

ACCORDS. On le savourera dès maintenant avec un poisson de mer ou de rivière en sauce, une volaille rôtie, des huîtres chaudes ou encore une terrine de gibier en croûte. Concentré et solidement charpenté, il se conservera également encore 4 ou 5 ans en cave.
Servir à 10° C.
Caveau 10,50€.

• Pierre Sparr
2, rue de la première armée française
68240 Sigolsheim
Tél. (0)3 89 78 24 22

http://www.vins-sparr.com
info@vins-sparr.com

(photo X)

Publié le 29 avril 2013


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