Le vin de la semaine. Ortas-Cave de Rasteau. Domaine de Pisan rouge 2007
Ce vignoble, d'un seul tenant, remarquablement situé sur un plateau à une altitude supérieure à 300 mètres, bénéficie d'une vue imprenable sur le mont Ventoux et les dentelles de Montmirail. Sur cet terroir privilégié, le grenache règne en maître.
CÉPAGES. Grenache 65 %, mourvèdre 25 %, syrah 10 %.
DÉGUSTATION. Sa robe grenat rubis chatoie de délicats reflets pivoine. Au nez, son bouquet intense et complexe dévoile, avec finesse et élégance, de jolies notes de fruits noirs, accompagnées de fragrances de cèdre, de tabac et d'épices douces. En bouche, l'attaque est franche et ample avec une belle fraîcheur évoluant vers une bouche riche avec de jolis tanins racés sous couvert de réglisse, de poivre blanc, de cerises bien mûres. La finale, aux accents de vanille et de notes balsamiques, est longue et généreuse.
ACCORDS. Terrine de gibier, côtes d'agneau grillées aux herbes, gigot, rôti de veau aux morilles, côte de bœuf, confit de canard, Beaufort affiné ou Ossau-iraty.
Vente au caveau, cavistes, CHR. 12,50€.
• Ortas-Cave de Rasteau
Route des Princes d'Orange 84110 Rasteau
Tél. (0)4 90 10 90 10
http://www.rasteau.com
rasteau@rasteau.com
(photo X)
9 juillet 2012
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