Si Daniel Brusset a été l’un des premiers à élever le Gigondas en fûts (élevage limité actuellement à 50 %), Laurent a plus tard appliqué sa technique d’élevage sur lies : il réincorpore les lies dans les barriques, avec un bâtonnage comme pour les vins blancs.

• Les hauts de Montmirail 2016, Gigondas
CÉPAGES. Grenache, mourvèdre, syrah.
DÉGUSTATION. Robe pourpre profond. Nez ample et intense, fruits noirs confits cerise-cassis-mûre-pruneau, notes torréfiées cigare-chocolat-réglisse zan, épices poivre noir-cardamome-vanille. Bouche dense et puissante, très belle concentration et grande élégance grâce à une belle fraîcheur, très longue.
ACCORDS. Terrine de sanglier, tourte aux champignons, côte de bœuf, daube, chevreuil, brie truffé ou saint-nectaire.
Vente directe, caviste, CHR. 26€ départ cave.



• Les secrets de Montmirail 2016, Gigondas
CÉPAGES. Grenache, mourvèdre, syrah.
DÉGUSTATION. Robe pourpre, très dense. Nez fruité cassis, épicé clou de girofle-muscade-poivre noir, une note de fève de cacao et de tabac puis minérale. Bouche ample et fondue, concentrée, très harmonieuse, persistante sur le chocolat noir.
ACCORDS. Rillettes d’oie, magret de canard aux cèpes, fondue bourguignonne, épaule d’agneau, brie de Meaux, carré de chocolat noir aux épices.
Vente directe, caviste, CHR. 40€ départ cave.

• Domaine Brusset
Laurent et Daniel Brusset 70, chemin de la barque - 84290 Cairanne
Tél. (0)4 90 30 82 16
domaine-brusset@wanadoo.fr
http://www.domainebrusset.fr

(photos X)

Publié le 16 avril 2018