22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. La Célestière. Châteauneuf-du-Pape blanc 2011


Composé de 48 % de grenache, 47 % de clairette et 5 % de roussanne, issus de vieilles vignes de 30 ans, cette perle rare produite à seulement 1 600 flacons, est élevée en demi-muids avec bâtonnage sur lies fines pendant 12 mois.


DÉGUSTATION. Paré d’une belle robe or blanc, cette cuvée confidentielle allie puissance aromatique et finesse tout en conservant une belle fraîcheur. Son parfum révèle des notes minérales rehaussées de fleurs blanches et de miel.

ACCORDS. Ce Châteauneuf-du-Pape blanc sera le compagnon idéal de plats à base de produits fins de la mer : homard thermidor, risotto de noix de Saint-Jacques, lotte pochée aux herbes. Il escortera aussi avec brio le chapon farci aux morilles.
Cavistes 19€.
Boutique en ligne http://www.lacelestiere.fr

• La Célestière
1956, route de Roquemaure
84230 Châteauneuf-du-Pape
Tél. (0)4 90 25 28 92


(photo X)

12 novembre 2012

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