Le vin de la semaine. Estandon légende 2012
Ce rosé de garde est le résultat d’un patient travail de sélection parcellaire sur les terroirs de Flayosc et de la Sainte Victoire.
À partir de ces vendanges en légère sur-maturité, des vinifications en barriques neuves et en cuve ont permis de révéler une riche palette d’expressions du grenache, de la syrah et du rolle. Après 8 mois d’élevage, un assemblage de 5 micro cuvées parfait l’équilibre et le potentiel de garde de ce vin rosé hors norme, résolument tourné vers la gastronomie.
DÉGUSTATION. La robe rose orangé est brillante et lumineuse. Le nez intense et original par sa note boisée, déroule des arômes de pomme et coing compotés, de noix fraîche, d’abricot sec, de caramel vanillé, avec une touche de bergamote et de garrigue, dans un ensemble suave et frais. La bouche harmonieuse, entre une sensation crémeuse et une belle fraîcheur jusqu’à la finale épicée, est persistante.
ACCORDS. Melon jambon de pays, daurade grillée, tajine de poulet, ribs de porc caramélisés, escalope de veau à la crème, comté ou parmesan.
Cavistes. 17€ à 20€.
• Estandon vignerons
Tél. (0)4 94 37 21 00
http://www.estandon.fr
(photo X)
Publié le 26 octobre 2015
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