Le vin de la semaine. Domaine Wardy. Château les cèdres 2007
Les vins libanais connaissent un véritable renouveau. Parmi eux, le domaine Wardy s’est hissé au rang des plus intéressants grâce au style très élégant de ses vins, à l’image de cette cuvée qui enchantera tous les amateurs de vins de garde. Un vin puissant et velouté aux accents solaires.
DÉGUSTATION. Issue de cabernet-sauvignon, de merlot et de syrah récoltés manuellement cette cuvée a bénéficié d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne français. D’une robe grenat aux reflets rubis, elle s’ouvre sur un premier nez opulent de fruits noirs et rouges, de prune, puis elle laisse parler les épices : réglisse, notes toastées et vanille. Sa bouche dense et concentrée s’appuie avec fermeté sur une trame serrée de beaux tanins soyeux et charnus. Elle se développe avec une belle ampleur jusqu’à une finale longue et pleine. Son évolution est réussie, fondue, solaire mais soutenue par une agréable acidité, elle joue avec brio la partition d’un style classique mais moderne.
ACCORDS. Parfaite aujourd’hui, elle se savourera avec une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau au thym ou avec les grands classiques de la cuisine méditerranéenne, pastilla de pigeon ou tagine d’agneau aux pruneaux. On la servira à 16° C.
• Ce vin est vendu chez Nicolas au prix de 19€ environ.
(photo X)
Publié le 2 septembre 2013
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