Le vin de la semaine. Domaine Gayda. Chemin de Moscou 2011
Cette cuvée est élevée 21 mois en fût, un tiers de syrah en fût neuf pendant 9 mois, grenache et cinsault en fûts de 1 et 2 vins pendant 9 mois, puis l’assemblage des meilleures barriques de chaque cépage est poursuivi de 12 mois de vieillissement de l’assemblage final dans les mêmes fûts.
CÉPAGES. 68 % syrah, 28 % grenache, 4 % cinsault
DÉGUSTATION. Cet I.G.P. Pays d'Oc 2011 offre une couleur grenat assez dense, presque opaque, avec des reflets violacés. Le nez est complexe et expressif dominé par les parfums de fruits noirs, de poivre, de cannelle, d'épices et de violette. L'attaque en bouche est ronde. Au palais se développe un goût prononcé et séduisant de fruits noirs et d'épices, prolongé de nuances minérales qui apportent fraîcheur et longueur en fin de bouche.
ACCORDS. Ce vin se complaît avec des côtelettes d'agneau avec réduction de balsamique, un civet de lièvre ou une daube de bœuf aux olives. Il accompagne également à merveille un fromage de brebis aux herbes, comme le brin d'amour.
• Domaine Gayda
Chemin de Moscou
11300 Brugairolles
Tél. (0)4 68 31 64 14
http://www.domainegayda.com
(photo X)
Publié le 10 mars 2014
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