DÉGUSTATION. La syrah (18 %) s’associe aux magnifiques grenaches du secteur de la Petite Gardiole, le cœur du domaine et de cette cuvée, tandis que 2 % de mourvèdre complètent l’assemblage.
Vendangés manuellement, triés en bout de rang et au chai, les raisins sont ensuite égrappés pour poursuivre une cuvaison longue de 4 semaines au cours desquelles toute la subtilité consistera à en extraire doucement la substantifique moelle.
Syrah et mourvèdre seront ensuite élevés 12 mois en barriques et en demi-muids pour leur conférer de la rondeur, tandis que les grenaches seront élevés pour partie en foudre, pour partie en cuve inox afin de conserver tout l’éclat de leur fruit.
D’une robe grenat dense aux reflets pourpres, cette cuvée s’ouvre sur un nez puissant de fruits rouges et noirs bien mûrs, de zan à la violette et d’épices comme le poivre et la cannelle.
La bouche dense révèle toute sa puissance tannique : ample et généreuse, elle s’enrichit de belles saveurs fruitées, épicées et sauvages jusqu’à une finale longue aux tanins présents et élégants.
 
ACCORDS. On commencera à la savourer sur un civet de lièvre longuement mijoté avec des petits champignons, des pâtes aux truffes ou un tajine d’agneau. Mais on pourra aussi la conserver encore quelques années en cave : après deux heures d’aération, elle accompagnera superbement un bœuf bourguignon ou un époisses.
Servir, dans tous les cas, à 16° C.
Cavistes au prix de 20€ . Également disponible au caveau.

• Domaine du grand Tinel
Vignobles E. Jeune
3, route de Bédarrides 84230 Châteauneuf-du-Pape
Tél. (0)4 90 83 70 28
http://www.domainegrandtinel.com
beatrice@domainegrandtinel.com

(photo X)

Publié le 14 octobre 2013