22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Domaine des grandes espérances. Étoile filante blanc


Ce Touraine brut blanc, assemblage de 70 % de chenin et 30 % de chardonnay a subi un élevage de 8 mois en cuve inox et mise en bouteille avec ajout de liqueur d’expédition, puis un élevage sur latte durant un minimum de 12 mois avec seconde fermentation en bouteille.


DÉGUSTATION.
Ce long élevage pour un mousseux confère à ce vin une bulle très fine. La bonne maturité des chardonnays apporte des notes briochées et gourmandes en attaque puis laisse place à la fraîcheur et vivacité du cépage chenin.

ACCORDS. Sandre au beurre blanc. Fromage Sainte-Maure de Touraine

Domaine des grandes espérances
La Morandière - 41150 Mesland
Tél. (0)2 54 70 24 72 ou (0)3 86 39 57 75

http://www.grandes-esperances.fr

(photo X)

3 décembre 2012


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