22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Domaine de Baron'Arques. Rouge 2011


Élevé en barriques de chêne français pendant 12 mois (25 % de barriques neuves et 75 % de barriques de 1 à 3 ans), cet A.O.P. Limoux est le fruit d'un judicieux assemblage de 77 % de cépages atlantiques (merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon) et 23 % de cépages méditerranéens (syrah et malbec).


DÉGUSTATION. La robe est rouge grenat, d’une belle vivacité. Le premier nez est marqué par des notes de fruits rouges associées à des arômes de rose. Des arômes délicats de pâte d’amande et de tabac blond apparaissent ensuite. La prise en bouche est souple et veloutée. Le milieu de bouche, d’une belle fraîcheur, dévoile des tanins fins et élégants associés à une sensation de densité et de plénitude. Des notes toastées, cacaotées, de vanille et de cèdre s’allient aux arômes de fruits des bois sur une finale longue et gourmande.

ACCORDS. Il s’accorde à merveille avec une épaule d’agneau au romarin, une côte de boeuf, une selle de chevreuil, des fromages A.O.P., Salers ou Saint-Nectaire.
Prix départ domaine 30€

• Domaine de Baron’Arques
11300 Saint-Polycarpe
Tél. (0)4 68 31 96 60

vmontigaud@domainedebaronarques.com

(photo X)

Publié le 25 novembre 2013


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