Le vin de la semaine. Domaine Dalmeran. Dalmeran en blanc 2011
Jusqu’alors, les amateurs ne pouvaient se délecter des vins de Dalmeran que dans deux couleurs : le rouge et le rosé. À partir de cette année, ils pourront aussi les déguster en blanc.
DÉGUSTATION. La roussanne lui confère l’élégance des arômes floraux (acacia, jasmin, muguet), le grenache blanc et le bourboulenc lui apportent la rondeur des fruits frais (abricot et nectarine) et exotiques (abricot, ananas, litchi) et la clairette parfait le tout de ses notes d’agrumes. Le bel équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité est lié par un fumé délicat.
ACCORDS. Ce vin sera parfait dès l’heure de l’apéritif avec quelques billes de melon. Sa fraîcheur donnera la réplique idéale à des poissons grillés, tels des brochettes de lotte à la mangue, une daurade grillée au fenouil ou encore une langouste grillée aux zestes de citron.
Au dessert, sa rondeur s’accordera avec des tartes aux pêches, des figues caramélisées aux écorces de citron confites ou tout simplement avec une salade de fruits exotiques à la vanille.
• Domaine Dalmeran
45, avenue Notre-Dame-du-Château
13103 Saint-Etienne-du-Grès
Tél. (0)4 90 49 04 04
http://www.dalmeran.fr
(photo X)
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