Le climat caractéristique de la région, conjugué à la qualité du terroir, permet d’exprimer le meilleur des cépages du Jurançon : gros manseng, petit manseng et courbu, auxquels il faut ajouter le camaralet et le lauzet, deux cépages anciens des Pyrénées qui ont été replantés et sont devenus le pivot de l’assemblage des blancs secs.

DÉGUSTATION. Cette cuvée est composée à part égale de petit et gros manseng. Cette  nouvelle mouture offre un nez plus frais, intense et franc sur des arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques et d’agrumes. On y trouve aussi des nuances de fruits secs et de pêches à chair jaune. Un élevage de deux ans sur lies fines révèle en bouche une très belle structure, harmonieuse et patinée évoluant sur la fraîcheur. Les saveurs persistantes finissent sur la mangue et les épices en font un vin de garde.

ACCORDS. Très larges possibilités pour ce vin qui révèlera à merveille une charcuterie fumée, mettra en valeur un saumon au court bouillon ou un poisson finement cuisiné ou même grillé. Il saura épouser une viande blanche ou encore un fromage de brebis. Il vous étonnera sur des mets tels que langoustines au basilic thaï, gambas flambées à l’anis, blanquette de veau à l’ancienne, gibier tendre comme le pigeon ou la pintade.

• Domaine Cauhapé
Club Vignobles & signatures
Quartier Castet, 64360 Monein
Tél. (0)5 59 21 33 02

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Publié le 9 octobre 2017