BIFACE. C’est un hommage aux hommes attachés aux territoires de notre région, et aux grands vins blancs, vibrants, qui assurent un moment de partage animé. Il est issu des sauvignons les plus précis et aromatiques, assemblés avec des sémillons d'anciens blocs, juteux et gras. De ce mariage naît un vin aux arômes tranchés, arrondi par une salinité
typique de nos terroirs.
Un chèvre mature, arrosé d’huile d’olive extra, du pain frais, est à conseiller.

LE MYTHE D'AMPHORIE. Sa robe est pâle et lumineuse, son nez se caractérise par de subtils arômes de pamplemousse, fruits rouges, relevé de fleurs blanches et de notes
d’acacias. Sa bouche conjugue, dans un équilibre parfait, vivacité et générosité,
fraîcheur et zestes d’agrumes. Une complexité amusante née de l’assemblage des alliés cabernet sauvignon et cabernet franc, épicé de merlot.
À déguster avec une tartine d’avocat bien mûr arrosé d’huile de noisette, des rillettes de thon sur des chips de carotte, une chiffonnade de jambon cru.

L'ONDE. Ce cru gouleye, titille votre nez grâce au cabernet franc parfumé et adoucit vos joues avec le moelleux et la rondeur du merlot. Sans élevage et très peu de souffre, le fruit est préservé, un fruit rouge légèrement poivré. Un autre avantage certain, son faible taux d’alcool.
À apprécier avec des joues de bœuf, pommes frites et une riste d’aubergines.

• Thibault Despagne
33420 Naujan & Postiac
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(photos X)

Publié le 27 mars 2017