Le vin de la semaine. Château Sipian 2011
Le vignoble de 30 ans d’âge, en moyenne, est situé sur des graves garonnaises avec sous-sols d’alios. La vinification est traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne français de 12 à 14 mois, dont 1/3 de bois neuf est renouvelé annuellement.
DÉGUSTATION. Château Sipian doit sa rondeur au merlot (40 %) et sa belle structure au cabernet sauvignon, emblématique des vins de Médoc (50 %). Le petit verdot (10 %) lui confère ses notes épicées et tanniques. Cet A.O.P. Médoc séduit par l'intensité de sa robe. Le nez puissant est marqué par des notes de fruits rouges confits et d'épices. En bouche, l'attaque est franche et vive. Puis elle évolue vers une bonne puissance aromatique entre notes boisées et fruitées. Un très bel équilibre général.
ACCORDS. L’accord parfait, pigeon farci, julienne de légumes.
Cavistes et directement au Château 13,50€
• Château Sipian
28, rue de Port de Goulée 33340 Valeyrac
Tél. (0)5 56 41 56 05
vignobles.mehaye@orange.fr
http://www.chateau-sipian.net
(photo X)
Publié le 20 octobre 2014
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