DÉGUSTATION. Racheté il y a à peine deux ans par le bourguignon Hervé Descourvières, ce fleuron du Bourgeais exprime déjà toute la richesse d’un terroir qui ne demandait qu’à être de nouveau révélé. Sur les 33 hectares exploités par le château, 1 hectare revient au blanc sur des parcelles capables d’engendrer des vins exceptionnels, gras et puissants.
Issue de 70 % de sauvignon, de 20 % de sémillon et de 10 % de muscadelle, cette cuvée confidentielle de 6 000 bouteilles surprend autant qu’elle séduit. Elevée pendant 5 mois sur lies en barriques bourguignonnes, elle se livre dans une robe doré jaune aux légers reflets vert et s’ouvre sur un nez puissant et complexe : les fleurs d’acacia, le citron et le pamplemousse, la verveine puis une discrète touche de vanille et de pain brioché se développent sur une base minérale. La bouche grasse, charnue et énergique s’équilibre avec harmonie entre finesse et puissance. L’on y retrouve une subtile expression minérale et épicée jusqu’à une finale d’une belle persistance aromatique.

ACCORDS. On la savourera avec des poissons nobles en sauce comme un saint-pierre ou une lotte, un risotto aux truffes, une volaille à la crème ou une blanquette de veau ou de poisson.
Servir à 12° C.
En vente chez les cavistes au prix de 15€

• Château Macay
64 Macay  33710 Samonac
Tél. (0)5 57 68 41 50
http://www.macay.fr
info@macay.fr

(photo X)

Publié le 21octobre 2013