22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Château d’Ollières. Prestige rouge 2009


Fruit conjugué de conditions climatiques idéales et du talent, la version 2009 de ce Coteaux varois en Provence se révèle d’une merveilleuse plénitude et d’une intensité aromatique remarquable.


DÉGUSTATION. Issu à part égale de vieilles vignes de grenache et de syrah, et élevé 18 mois en barriques, il cache sous sa robe d’un pourpre éclatant des arômes explosifs : cerise bigarreau, mûre, cassis s’entourent de notes de cacao, de poivre et de garrigue. La bouche, dense et complexe évolue avec souplesse et élégance sur une structure bien charpentée. Soutenue par des petits tanins serrés et fins et une belle acidité fondue, elle se déploie avec ampleur jusqu’à une finale longue et épicée.
ACCORDS. Servir à 16° C et 18° C, avec un lapin au thym ou une poêlée de foies de volaille pour un délicieux accord campagnard, avec un tournedos Rossini ou un risotto à la truffe pour une combinaison plus sophistiquée.
Cavistes 13€.

Château d’Ollières
Le Château - 83470 Ollières
Tél. (0)4 94 59 85 57

http://www.chateau-ollieres.com
info@chateau-ollieres.com

(photo X)

23 juillet 2012


Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.