Le vin de la semaine. Château de Pommard 2011
L’éventail remarquable de parcelles aux caractéristiques différentes constitue l’un des grands atouts du Château de Pommard. Il a permis de réaliser un vin profond et élégant.
DÉGUSTATION. D’une robe rubis pourpre aux reflets grenat, il montre un nez intensément parfumé et riche. Les notes d’abord florales de pivoine et de sureau laissent la place à un cortège de petits fruits rouges et noirs et enfin à des notes chaudes de pain d’épices.
La bouche à l’attaque ample et fraîche dévoile beaucoup de mâche et de séduction sur une trame de tanins veloutés et serrés. Ce vin puissant et solidement charpenté ne tombe jamais dans la lourdeur. Sa grande sapidité et la finale légèrement saline lui procure même un coté aérien.
Son coté accessible et charmeur nous pousserait à le boire rapidement…mais ce serait passer à côté d’un grand moment que de ne pas attendre sa pleine maturité qui devrait arriver d’ici 8 à 10 ans.
ACCORDS. Carafé deux heures avant le service, ce millésime se marie idéalement avec une pièce de viande rouge grillée ou rôtie. Elle s’accorde aussi avec un bœuf bourguignon ou un calamar farci sauce à l’encre et piment d’Espelette. Après quelques années, elle servira superbement un gibier à plume mijoté.
67,50€
• Château de Pommard
15, rue Marey Monge 21630 Pommard
Tél. (0)3 80 22 12 59
http://www.chateaudepommard.com
contact@chateaudepommard.com
(photo X)
Publié le 13 janvier 2014
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