Le vin de la semaine. Château de Pibarnon. Rouge 2010
Si le millésime bénéficie d’une climatologie idéale, il est aussi le fruit d’une parfaite interprétation des terroirs de Pibarnon.
DÉGUSTATION. 2010 est « le » millésime de l’équilibre à Bandol, un véritable hiver, une bonne pluviométrie, un printemps plutôt frais, un été ensoleillé et chaud, puis une fin d’août et un mois de septembre plus frais balayé par un mistral assidu. En 2010, toutes les conditions d’un grand millésime étaient donc réunies.
Tout juste en bouteille, le 2010 est encore sur les bouquets primaires, de fruits noirs, cassis, mais aussi d’épices, comme la cannelle, ou la réglisse, avec des notes de garrigue. Il dévoile une attaque suave et croquante, un fruit enjôleur, se prolongeant sur de fines épices, avec une fin de bouche à la profondeur remarquable, saline et minérale.
ACCORDS. On peut dès maintenant l’accorder sur une belle côte de bœuf, sur un jambon ibérique comme la pluma, un pigeon rôti ou un magret de canard. Il faudra savoir patienter quelques années pour qu’il dévoile sa complexité et son élégance pour se faire le compagnon de la truffe, du gibier et des venaisons.
Cavistes 31€.
• Château de Pibarnon
Comte de Saint Victor
83740 La Cadière d'Azur
Tél. (0)4 94 90 12 73
http://www.pibarnon.com
contact@pibarnon.fr
(photo X)
19 novembre 2012
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