22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Château de Calavon. Carignan 2013


Précieusement conservé depuis près de 50 ans sur le vignoble, Calavon recèle aujourd'hui encore une douzaine d'hectares de carignan, ce cépage devenu rare.


Un peu capricieux, sensible au climat et nécessitant une attention et des soins à la vigne tout particuliers, de surcroît en agriculture biologique, il n'en reste pas moins qu'avec cette cuvée  Vin de France 100 % carignan, le cépage oublié retrouve ses lettres de noblesse.
DÉGUSTATION. La robe prune est très intense. Le premier nez vous charme par ses arômes de fruits rouges acidulés. L’attaque en bouche, pleine et concentrée, est soyeuse et soutenue par une belle fraîcheur. Les tanins du carignan se sont assagis, pour offrir un aspect doux et velouté.
Température de service 16° C à 18° C.

ACCORDS. Cailles rôties au raisin, cuisse de canard confite, navarin d’agneau, fromages affinés.

• Château de Calavon
12, avenue de Badonviller
13410 Lambesc
Tél. (0)4 42  57 15 37

http://www.chateaudecalavon.com
contact@chateaudecalavon.com

(photo X)

Publié le 27 avril 2015


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