Le vin de la semaine. Champagne Hélène Delhéry. Perles de chardonnay
Dans le but de valoriser sa production, l’union de producteurs « Les Vignerons d’Hautvillers » crée et développe sa propre marque au cœur du berceau du champagne.
DÉGUSTATION. Sa robe jaune pâle propose une effervescence alerte, fine et cristalline. Ses arôme fleuris évoquent immédiatement une fraîcheur florale (acacia, jonquille, chèvrefeuille). À l'aération, des notes de fruit (mirabelle) et de fraîcheur herbacée (vétiver) apportent de la complexité. La belle acidité, légèrement mordante, accompagne la dégustation. Délicat, frais et élancé, bien tendu de l'attaque jusqu'à la finale, il révèle à la fois le caractère du chardonnay et l'identité minérale et calcaire de son terroir. La finale est longue, complexe et acidulée. Elle dévoile une belle minéralité calcaire ainsi qu'une pointe d'amertume rafraîchissante.
ACCORDS. On l'apprécie à l'apéritif, avec quelques copeaux de parmesan, mais aussi avec les entrées de la mer les plus légères, comme les coquillages.
La bouteille de 75 cl 29,40€
• Les vignerons d'Hautvillers
Chemin des Garennes 51160 Hautvillers
Tél. (0)3 52 74 01 64
http://www.champagne-helene-delhery.fr
contact@champagne-helene-delhery.fr
(photo X)
Publié le 31 août 2015
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