22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Champagne Chassenay d'Arce. Pinot blanc extra brut 2008


Les vignerons de la maison ont préservé un héritage rare, quelques parcelles d’un cépage longtemps oublié : le pinot blanc. Dans le vignoble Chassenay d’Arce, il représente 2 ha de vieilles vignes plantées dans les années 1950 à 1970. Cette cuvée, 100 % pinot blanc, est élaborée uniquement lors d’une année exceptionnelle.


DÉGUSTATION. Les bulles, fines et aériennes, pétillent dans une robe or clair, lumineuse, avec de légers reflets gris-verts. Le nez frais, élégant et complexe, floral aubépine, fruité brugnon, ananas et pomme, est complété d'une légère pointe d’anis et de miel. La bouche très droite, fine et harmonieuse, entre fraîcheur et fruité, est caractérisée par une longue persistance sur la pomme croquante et une touche anisée.

ALLIANCES METS-CHAMPAGNE.
Apéritif, sushis et sashimis, huîtres Gillardeau, homard, poulet aux amandes, panna cotta ananas ou mousse de fruits.
Prix départ cave 41€.

• Chassenay d'Arce
11, rue Pasteur 10110 Ville-sur-Arce
Tél. (0)3 25 38 34 75

m.lorin@chassenay.com
http://www.chassenay.com

(photo X)

Publié le 13 juin 2016


Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.