DÉGUSTATION. Derrière ce palindrome, un pinot gris bio élaboré à partir de levures indigènes, sans sulfites ajoutés, compose une cuvée fraîche et espiègle qui, comme une mélodie, semble couler naturellement.
Ce pinot gris au nez délicatement fruité affiche dès la première gorgée une identité atypique. Sec mais ample, il se montre équilibré et rafraîchissant en bouche, dotée d’une belle franchise aromatique. Afin d’apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de lui donner le temps de s’aérer en ouvrant la bouteille une heure avant sa consommation.
La température idéale pour le servir est de 8° C à 10° C. Ce vin a une capacité de garde de 2 ans.

ACCORDS. À apprécier depuis l’apéritif autour d’une assiette campagnarde ou de jambon fumé jusqu’aux potées, poêlées de champignons, poissons grillés, viandes blanches telles que veau accompagné de risotto, polenta ou tian de légumes. C’est aussi un délice avec les fromages à pâte pressée.
13,50€.

• Cave du Roi Dagobert
1, route de Scharrachbergheim 67310 Traenheim
Tél. (0)3 88 50 69 03
http://www.cave-dagobert.com/

(photo X)

Publié le 24 septembre 2018