Le vin de la semaine. Ackerman. Secret des vignes Chinon rouge 2013
Ce 100 % cabernet franc est issus d’un assemblage de 2 terroirs, sols argilo calcaires en coteaux pour l’un et terres sableuses de Loire, en moindre proportion, pour l’autre. Ces dernières vont apporter de l’harmonie à l’assemblage.
DÉGUSTATION. La robe, rubis profond, invite à découvrir le nez de fruits mûrs et de petites baies (myrtille, cranberry). La bouche charnue, intense, est marquée par le fruit noir et le fruit rouge. Les tanins sont soyeux. La structure de ce vin (couleur/tanin) et son équilibre présagent un potentiel de garde important.
ACCORDS. Pièce de bœuf sur la braise, agneau, gigue de chevreuil, couscous royal, brie de Meaux, chocolat avec une ganache au poivron rouge et à la framboise.
12,50€ départ cave, la bouteille de 75 cl
• Ackerman
19, rue Léopold Palustre - CS 84002 - Saint Hilaire-Saint Florent
49 412 Saumur
Tél. (0)2 41 53 03 10
http://www.ackerman.fr
contact@ackerman.fr
(photo X)
Publié le 13 février 2017
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