CONCEPT. Formé à la gastronomie étoilée, et véritable œnophile, Stéphane a souhaité une cave au design actuel, de style industriel chic, au concept novateur. Un classement original par accord mets et vins et non par région, mettant à l’honneur des vins de vignerons passionnés au savoir-faire respectueux, avec une belle place aux vins du grand sud, ainsi qu’une belle sélection de grands crus du Bordelais et de la Bourgogne.
Ouvert depuis le 2 juin 2015 et toujours dans la même éthique de qualité et de respect de la nature, Stéphane a sélectionné une gamme de spiritueux 100 % français, rares et raffinés, aux notes parfois régionales, à déguster tout autant pure qu’en cocktail.
Les whiskys proviennent des régions d’Angoulême, d’Alsace ou encore de Champagne. Vieillis, par exemple, entre 4 et 8 ans dans des fûts de Bourgogne ou de Sauternes, afin d’obtenir une personnalité parfois fruitée, parfois épicée, ou encore tourbée aux notes de cuir, à déguster seul en apéritif ou en digestif.
La vodka française déjà reconnue internationalement pour sa délicatesse et sa pureté, a été sélectionnée dans les régions de Montpellier, de Charente-Maritime et d’Alsace. Distillée entre 5 et 7 fois pour la finesse, on retrouve des arômes de litchi, de fleurs ou des saveurs légèrement épicées voire minérales.
Les gins, aux typicités régionales, viennent du sud de la France aux notes provençales de lavande et de zeste de citron, ou de la Charente aux notes florales et délicates, et sont parfaits pour des cocktails ou juste frappés.
Les rhums arrangés élaborés avec un rhum agricole AOC de la Martinique et des fruits soigneusement choisis (coupés au couteau et mis en bouteille à la main pour ne pas altérer leur qualité gustative et visuelle) en provenance de l’Île de la Réunion et acheminés par avion pour garantir un mûrissement optimal. Un parfait équilibre entre le rhum, le fruit et le sirop de canne.
Courant de l’été, la gamme va également s’agrandir d’une sélection de rhums de la Martinique, de la Guadeloupe et d’alcools de la seule distillerie de Paris intra-muros.



• La cave de Stéphane
8, rue du Collet 06300 Nice
Tél. (0)9 81 03 09 05
lacavedestephane@gmail.com
facebook.com/lacavedestephane
Ouvert du mardi au dimanche de 10h à 19h

(photo X)

Publié le 6 juin 2016