En ouverture : la famille Combard

RÉCOLTE. Ici, c’est le monde du bio, de l’artisanat, du sur mesure familial. Alain Combard et sa femme, venus s’installer en 1992 ont vu progressivement leurs 3 enfants revenir au bercail pour travailler avec eux dans le même élan, François, puis Delphine et enfin Magali. Ah ! Le charme de la Provence ! D’ici que les vendangeurs décident de rester aussi, il va falloir agrandir la table familiale !
Le millésime 2012 ? Les vendanges ont commencé le 22 août à 4 heures du matin au Domaine Saint André de Figuière à La Londe-les-Maures. Les premières parcelles vendangées, à la machine, étaient une belle parcelle de sémillon et quelques-unes de grenache. Les 30 vendangeurs ont pris le relais, s’occupant des parcelles plus éloignées des chais, dont les grappes sont ainsi transportées en caissettes dans un camion frigorifique.
« C’est magnifique ! » a dit émerveillé François Combard, aux commandes des vendanges. « Une belle récolte avec des maturités parfaites » poursuit-il. Il faut dire que La Londe-les-Maures a reçu tous les ingrédients nécessaires pour un millésime remarquable : une belle pluviométrie jusqu’aux prémices du printemps, ni grêle ni mildiou, des températures agréables jusqu’à la fin juillet avec des nuits plutôt fraîches. Seules les fortes températures d’août (38-40°C) sont venues précipiter de quelques jours la date de lancement des vendanges. Enfin, les baies ont profité de 15 mm de pluie tout début septembre, la première depuis Pâques, une pluie bienvenue pour donner de très beaux équilibres à ce millésime.
« Aujourd’hui, 10 septembre, les grenache et cinsault sont rentrés pour les rosés, les syrah pour les rouges… Les autres cépages rouges suivent, pour finir tranquillement sur les mourvèdres les plus tardifs… Fin de la vendange : vers le 20 septembre » précise Magali Couvignou-Combard, la présidente du club « Vignobles & Signatures ».

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17 septembre 2012