La récolte 2013 en Coteaux varois en Provence s’élève à environ 119 000 hectolitres pour les 3 couleurs, soit une légère augmentation par rapport à l’année précédente. Pour cette nouvelle récolte, le rosé se confirme largement prépondérant avec 90 % du total produit (107 000 hl), pour 7 % en rouge (8 700 hl) et 3 % en blanc (3 300 hl).
Le volume disponible à commercialiser (récolte 2013 + stock) est au même niveau comparé à l’année précédente et dans la moyenne sur 5 ans.
BLANCS. Les vins blancs n’ont pas échappé au caractère tardif du millésime qui leur confère un équilibre alcool-acidité tirant vers la fraîcheur. Les cépages vermentino principalement et grenache blanc, ayant bénéficié d’une bonne récolte, donnent une belle expression aromatique dominée par des notes florales et de fruits exotiques.



ROSÉS. Les raisins ont bénéficié d’une lente mais bonne maturité donnant des vins rosés friands, agréables à la robe rose pâle et franche, aux arômes de petits fruits rouges et marqués par une fraîcheur en bouche.
ROUGES. Les vins rouges se caractérisent par des notes très marquées de fruits rouges et une structure agréable et souple. Un élevage en bois pour certaines cuvées plus structurées affinera leur charpente tout en gardant, pour les rouges aussi, ce caractère de fraîcheur lié au millésime.
Tout au long de la journée, le chef étoilé Benoit Witz et son équipe ont partagé avec les invités, terrine de volaille, rillettes de lapin, saumon mariné, sardines et anchois, pan bagna thon et crudités, alors que risotto de légumes et sauté de crustacés ont été présentés dans un exercice de « live cooking » dans les jardins.



(photos C.S. - C.I.V.P. et X)

Publié le 14 avril 2014