Chambre confort de La bastide du clos des roses


Terrasse du restaurant de La bastide du clos des roses


Julien Ragusa et Fabien Pasquale

ACTIVITÉS. En quelques années, le vignoble acquis en 2006 par la famille Barbero a pris une ampleur considérable, multipliant les activités sur son site. Au domaine viticole initial, est venu se greffer La bastide du clos des roses, un hôtel de charme de 8 chambres avec un restaurant de qualité (formule déjeuner, du lundi au vendredi, 28€ -entrée, plat ou plat, dessert-, menus du jour 33€ et 48€) où évolue dans sa cuisine à vue, Julien Ragusa, rejoint cette année par Fabien Pasquale, ancien chef du Paris-Rome à Menton, qui dispense les cours de cuisine qui reprennent le 18 septembre, et un caveau de vente, placé sous la houlette de Laurence Barbero, pour découvrir les vins de la propriété.
Trois formules de visites (en français, anglais et espagnol) sont prévues pour appréhender tous les secrets de la viticulture et plus particulièrement de la vinification, libre avec plan détaillé (3€), guidée (10€) et pour groupes (8€ par personne, à partir de 10 personnes).


Visite du vignoble

Quant à la récolte 2014 du Clos des roses, qui a débuté le 21 août, elle devrait être belle, tant en quantité que qualité. Tout au long de l'année, les vignes ont bien évolué et ont bénéficié de conditions climatiques favorables. Le passage en 100 % naturel, entamé depuis plusieurs années, au niveau du traitement du sol et de la vigne, a confirmé son efficacité.
Pour Nathalie Millo, maître de chais et responsable technique du domaine et bien qu'il soit encore un peu tôt pour se prononcer sur la qualité du millésime à venir, l'état sanitaire remarquable des vignes et le bon équilibre sucre-acidité laisse espérer une production de qualité. Les premiers prélèvements témoignent de raisins sains, avec une maturité homogène.
Quant à la quantité, avec une météo favorable, une belle floraison, l'absence de dégâts et une pluie d'août nourricière, on observe un très belle évolution sur l'ensemble des vignes. Ainsi, les quantités de cette année devraient redevenir raisonnables, à raison de 50 à 55 hectolitres-hectares pour les rosés.

• Clos des roses
1609, route de Malpasset - RD 37 - lieu-dit Sainte Brigitte
83600 Fréjus
Tél. (0)4 94 52 80 51
http://www.clos-des-roses.com

(photos Marlène Kuntz)

Publié le 15 septembre 2014