En ouverture : inauguration du salon


Pascal Paulze (à gauche), un des meilleurs ouvriers de France 2015, chef sommelier du restaurant L'oasis à Mandelieu-la-Napoule, mis à l'honneur lors du salon du millésime Côtes de Provence

CLIMAT. L’hiver 2013-2014 a été plutôt doux, et bien arrosé, ce qui a permis de recharger les nappes phréatiques. La Provence a ensuite connu un printemps, plutôt chaud et sec, souvent ressenti comme un été précoce au début du mois de juin. À partir de mi-juin, une certaine fraîcheur s’est installée et la Provence a été fréquemment traversée par des régimes d’orages localisés et irréguliers, caractéristiques de la région. La fin du mois d’août et le mois de septembre ont connu un bon ensoleillement et des températures dignes d’un « été indien » permettant ainsi aux raisins provençaux de terminer leur maturité. À noter toutefois sur cette période, la présence d’épisodes pluvieux localisés. Les nuits fraîches ont favorisé la maturité phénolique, et l’avance végétative importante en début de saison s’est réduite, les vendanges en Provence ont ainsi commencé autour du 20 août dans les zones précoces, et se sont terminées avant fin octobre.
La vinification qui a suivi a confirmé la qualité de cette récolte 2014, offrant ainsi aux différents terroirs de Provence, la possibilité d’exprimer pleinement leur spécificité et leur typicité dans l’élaboration de rosés clairs, complexes et aromatiques ; emblématiques de la Provence. Mais aussi, et cela n’est pas paradoxal au vue de la production majoritaire de rosé, d’accorder aux vins rouges une sélection de parcelles, un choix de cépages, un rendement restreint et un élevage soigné leur permettant de devenir gouleyants, charpentés et généreux, ainsi qu’à l’élaboration des vins blancs de Provence, identifiables avec leurs arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et leurs rondeurs caractéristiques du cépage rolle très utilisé en Provence.



CHIFFRES. Côtes de Provence
Superficie : 19 760 hectares environ
Production : 1 029 500 hectolitres (137 millions de bouteilles équivalent)
Dont 90,5 % de rosé, 6,5 % de rouge et 3 % de blanc
La filière viticole : 372 caves particulières, 38 caves coopératives et 40 sociétés de négoce
Rendement maximal autorisé : 60 hl/ha
Rendement moyen : 52 hl/ha
dont les dénominations de terroir :
Côtes de Provence Sainte-Victoire - Production : 26 500 hectolitres (rosé et rouge)
Côtes de Provence Fréjus - Production : 510 hectolitres (rosé et rouge)
Côtes de Provence La Londe - Production : 7 300 hectolitres (rosé et rouge)
Côtes de Provence Pierrefeu - Production : 5 950 hectolitres (rosé et rouge)

(photos Cédric Skrzypczak)

Publié le 30 mars 2015