ORIGINALITÉ. La carrière Capraia, transformée en cave à la température (14° C) et à l’hygrométrie (80 %) constantes, toujours en service, tire son nom des nombreuses chèvres qui viennent manger l’herbe dans la montagne au dessus du chantier. Elle se situe à 1 000 m d'altitude au-dessus du niveau de la mer et c’est de là que sont extraits des marbres rares et recherchés tel le « fior di pesco », qu'affectionnait tant Michel-Ange. Les marbres ayant servis à la construction de l’aéroport d’Abu Dhabi proviennent également de ces carrières.
L'idée d’en faire une cave d’élevage pour le vin et pour le fameux « lardo di Collonata » est née de la volonté de deux hommes, Pier Paolo Lorieri, vigneron à Massa et de Stefano Grassi, fils de Luciano Grassi, président de la société GMC SpA. Ces carrières creusées dans le marbre, sont une façon originale de partager la grande particularité de ce paysage des Alpes Apuanes, entre l’environnement et le plus grand nombre de visiteurs.
Brigitte Leloup, vice-présidente de l’association des sommeliers d’Europe et Isabelle Le Balpe, ambassadrice A.S.E. Italie, étaient présentes pour cet événement hors normes.

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