NÉGRETTE. Le mot cocagne trouve son origine au Moyen Âge, époque à laquelle le pastel, colorant fort prisé issu de la plante du même nom, faisait la prospérité de la ville et de sa région. « Coucagno » désignait en occitan la boule de pastel, source de tant d’opulence. Aujourd’hui, la culture du pastel a presque disparu mais l’esprit du pays de cocagne demeure dans le frontonnais. Ce pays qui conjugue douceur du climat, délices gastronomiques et chaleur humaine et qui produit un vin unique, lié, comme la violette, le rugby et les chansons de Nougaro, à Toulouse, la « ville rose ». Vin unique parce qu’il fait la part belle à la négrette, cépage quasi exclusif de l’appellation Fronton en dehors de quelques parcelles en Vendée.
Les vignerons de Fronton sont conscients que la négrette est un précieux allié pour créer des vins dotés d’une réelle personnalité, des vins fruités et élégants aux parfums de violette, de cassis, de mûre, de framboise et de réglisse avec des notes poivrées.
Jusqu’à présent, la négrette ne pouvait pas dépasser 70 % de l’encépagement de l’exploitation et les vins étaient issus de l’assemblage d’au moins 3 cépages. Désormais, grâce à la récente modification du cahier des charges, on pourra se régaler de Fronton 100 % négrette. À suivre donc à partir de la récolte 2009.

HAUTE EXPRESSION. Avant que le décret n’accorde une plus large place à la négrette, dès la fin des années 90, les vignerons de Fronton avaient réfléchi à la création d’un Fronton faisant la part belle à ce cépage. Leur réflexion a abouti à une charte commune en date du 22 janvier 2001 portant notamment sur le choix rigoureux des raisins, des parcelles et de la conduite de la négrette dont le pourcentage dans la composition du vin devait se situer entre 50 % et 80 %. Le Fronton "haute expression" venait de naître !
Le vigneron qui souhaite produire un Fronton "haute expression" adhère à une charte de 24 articles et de 20 critères de sélection. Suivant les années, ils ne sont pas plus de 8 à 12 à recevoir l’agrément.




Le Bouissel rouge 2007
Terroir : vignoble d’une quinzaine d’hectares sur un sol de graves de l’ère quaternaire, planté sur une terrasse et orienté suivant les courbes de terrain pour une exposition maximale au parcours du soleil.
Cépages : 50 % négrette, 25 % syrah, 25 % côt.
Vinification : sélection parcellaire, vendange à maturité optimale. Vinification cépages séparés. Fermentation à température contrôlée. Macération de 18 à 25 jours avec micro-oxygénation.
Elevage : 18 mois en cuves.
Dégustation : arômes intenses et complexes de petits fruits noirs et rouges, d'épices (réglisse et poivre) et de fleurs (violette et pivoine). Vin puissant, harmonieux, volumineux, doté de tanins fermes mais doux. Belle longueur.
Prix ttc départ cave : 12,30€
• Château Bouissel
Pierre et Anne-Marie Selle
200 chemin du vert
82370 Campsas
Tél. (0)5 63 30 10 49 -
http://www.chateaubouissel.com




Les virtuoses rouge 2006
Terroir : différentes parcelles, représentant 2 % du vignoble, sélectionnées par niveaux entre Toulouse et Montauban.
Cépages : 50 % négrette, 50 % syrah.
Vinification : chaque cépage séparé. Macération de 4 semaines dans des cuves en béton. Extraction douce.
Elevage : 12 mois pour 95 % en cuves et 5 % en barriques neuves.
Dégustation : nez profond de cœur de cerise. En bouche, arômes de fruits noirs confits avec des nuances poivrées. Vin onctueux, rond, soyeux, encadré de tanins au grain fin. Carafer préalablement.
Prix ttc départ cave : 10,60€
• Cave de Fronton
BP 8 - 31620 Fronton
Tél. (0)5 62 79 97 79 -
http://www.vins-fronton.com




Noble vendémiaire rouge 2006
Terroir : boulbènes très graveleuses exposées sud/sud-est.
Cépages : 60 % négrette, 40 % syrah.
Vinification : fermentation par cépages dans des cuves ciment. Macération de 4 semaines.
Elevage : 10 mois sur lies fines en cuves.
Dégustation : nez de fruits rouges, d’épices et de réglisse. Bouche aromatique, bien structurée. Tanins fermes. Finale longue.
Prix ttc départ cave : 12 euros
• Château La Coutelière
Denis Bocquier
31340 Villemur-sur-Tarn
Tél. (0)5 61 82 14 97
chateaulacouteliere@orange.fr

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