16e année - N° 687 - Du 20 au 26 mai 2019.

Balicco

Gault&Millau tour. 15 trophées décernés en région PACA


L’objectif de ce tour de France ? Récompenser les professionnels de la restauration les plus méritants et talentueux.


En ouverture : remise du trophée Gault&Millau d'or à Dimitri Droisneau et son épouse Marielle, La villa Madie à Cassis, par Côme de Chérisey, président des guides Gault&Millau, sous le regard de Jacques Chibois

PALMARÈS. Grâce à l’accueil des équipes du Domaine de Fontenille à Lauris, l'ambiance a été unique et chaleureuse. Le cocktail déjeunatoire a été préparé par Jérôme Faure (chef du restaurant "Le champ des lunes" et "La cuisine d'Amélie", 4 toques Gault&Millau) et ses équipes. Succession de démonstrations culinaires, échanges, interviews et remise des trophées se sont succédés.  
Lauréats
• Gault&Millau d’or : Dimitri Droisneau – La villa Madie (Cassis, 13)


Remise du trophée Grand de demain à Mathieu Dupuis-Baumal, Domaine de Manville - Les Baux de Provence ; de gauche à droite, Marie-Laure Jarry (directrice commerciale, marketing et communication Gault&Millau), représentant de Brake France, Julie Domerc (Brake France), Mathieu Dupuis-Baumal (Domaine de Manville), Marc Esquerré (rédacteur des guides Gault&Millau) et Côme de Chérisey


• Grand de demain : Mathieu Dupuis-Baumal – Domaine de Manville (Les Baux de Provence, 13)


Remise du trophée Jeune talent à Julien Lépine – Auberge de Teillon à Castellane ; de gauche à droite, Marie-Laure Jarry, Éric Bertrand (Rougié), Julien Lépine, Marc Esquerré et Côme de Chérisey
 
• Jeune talent : Julien Lépine – Auberge de Teillon (Castellane, 04)
• Espoir : Coline Faulquier – La pergola (Marseille, 13)
• Tradition d’aujourd’hui : Sandra-Rose et Jean-Jacques Prévôt – Maison Prévôt (Cavaillon, 84)
• Pâtissier :Florian Grad – La villa Madie (Cassis, 13)
• Sommelier : Jérémie Léone – La vielle fontaine - Hôtel d'Europe (Avignon, 84)
• Accueil en salle : Séverine Beauvinon et Stéphane Biasetti – Saveurs sincères (Ramatuelle, 83)
• Cuisine de la mer : Ippei Uemura – Tabi No Yume (Marseille, 13)
• Innovation : Geoffrey Poësson – La badiane (Sainte-Maxime, 83)
• Techniques d’excellence : Stéphane Raimbault – L’Oasis (Mandelieu-La Napoule, 06)
• Transmission : Lionel Levy - Alcyone - Hôtel InterContinental Marseille Hôtel Dieu  (Marseille, 13)
• Terroir d’exception : Grégory Brousse – Mas de peint (Arles, 13)
• Jeunes talents service en salle : Samuel Beatrix et Charlotte Villier – AM par Alexandre Mazzia (Marseille, 13)
• Naturalité : Valérie Costa – La promesse (Ollioules, 83)



(photos Colas Leclerc)

Publié le 19 juin 2017


Nos Dernières Actualités

La table du port à Carqueiranne. Menu souvenir pour les 30 ans des Pins penchés

Peu de restaurants peuvent se vanter d'une telle longévité. Les pins penchés (l'adresse est devenue La table du port) fait partie de ces rares restaurants à pouvoir fêter un 30e anniversaire.

Grand-hôtel du Cap-Ferrat, A Four seasons hotel à Saint-Jean Cap-Ferrat. Yoric Tièche reçoit Christian Le Squer

Les 24 et 25 mai, le chef 1 étoile du palace azuréen, Yoric Tièche, et le chef triplement étoilé du Four seasons hotel George V Paris, Christian Le Squer, unissent leur talent et déclinent un menu d’exception autour de la mer.

Nobu. Fairmont Monte-Carlo. Un nouveau maître es sushis

En présence de Didier Aniès, MOF, chef exécutif, Xavier F. Rugeroni, directeur général, a présenté Wagner Spadacio, une nouvelle recrue de choix pour le restaurant Nobu.

Bar des amis à Villars. Nouveau Bistrot de Pays dans le Luberon

Le jeudi 23 mai 2019 à 18h, l’établissement Le Bar des Amis à Villars recevra officiellement le label Bistrot de Pays.