16e année - N° 678 - Du 18 au 24 mars 2019.

Guide Vins de fêtes

Fauchon Réceptions Côte d'Azur. En plein développement


Avec la reprise en mai 2010 du traiteur "L'allée du parc" à Villeneuve-Loubet, l'unité azuréenne de la marque à la renommée mondiale, reprise en 2004 par Michel Ducros, est devenu l'une des références majeures de l'univers de la réception événementielle sur la Côte d'Azur.


En ouverture : Yannick Prunier, chef exécutif et Romain Ghibaudo, chef pâtissier

SIGNATURE. Avec l'agrandissement du laboratoire de Villeneuve-Loubet, passant de 600 m2 de surface à 1100 m2, de nouveaux accords de référencements avec des sites prestigieux, Villa Ephrussi à Saint-Jean-Cap-Ferrat, Villa Kérylos à Beaulieu-sur-Mer, Fondation Maeght à Saint-Paul, Grimaldi Forum à Monaco, la participation à de grands événements, et l'arrivée récente d'un nouveau chef de cuisine exécutif, Yannick Prunier, un habitué de l'univers de la réception (anciennement chef du Sporting à Monaco), Fauchon Réceptions Côte d'Azur se positionne clairement sur le marché du luxe et de la réception de prestige dans la région.


L'équipe cuisine et pâtisserie de Fauchon Réceptions Côte d'Azur


L'unité basée à Villeneuve-Loubet propose deux gammes de produits, la carte Fauchon élaborée par la maison mère dans les ateliers de Courbevoie en banlieue parisienne, réadaptée à la clientèle locale au fort pouvoir d'achat et la gamme "L'allée du parc", conçue par Yannick Prunier, le chef exécutif, secondé par Yves Bauderon, chef de production, et Denis Macquet, responsable cuisine froide, à destination des appels d'offres, du palais des congrès et des expositions Nice Acropolis, du centre expo congrès Mandelieu, et de la clientèle de particuliers (mariages...). Le chef pâtissier, Romain Ghibaudo, élabore la carte des douceurs "L'allée du parc", des desserts qui sont notamment livrés journellement à des boutiques et des restaurants.






De gauche à droite, Yannick Prunier, chef exécutif, Stéphane Simon, directeur général Fauchon Réceptions Côte d'Azur, Gwenaëlle Hautin, directrice commerciale et Romain Ghibaudo, chef pâtissier


• Fauchon Réceptions Côte d'Azur
119, allée du Parc
06270 Villeneuve-Loubet
Tél. (0)4 93 73 73 88


(photos Gérard Bernar)


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