20e année - N°800 - 20 juin 2022

Balicco

Cuisine sauvage. La Sologne avec Benjamin Collombat


Pour son second rendez-vous, John C. invite Benjamin Collombat, chef cuisinier de "Côté rue" à Draguignan, à partager avec lui pendant trois jours, une expérience inoubliable en pleine nature.


CRÉATIONS. Quittant le confort de sa cuisine de Draguignan, Benjamin Collombat a pris, en automne, la direction de la Sologne. Loin de ses repères, le chef étoilé Michelin fait l’expérience de l’immersion en forêt avec John C., qui lui enseigne les règles de vie en pleine nature : du bon sens, de la technique, et l’obligation de garder l’œil et l’esprit ouverts aux opportunités dont la nature est généreuse. Ainsi, après deux jours d’apprentissage et de cueillette, Benjamin multiplie déjà les préparations. Bouillons, chutneys, plats mijotés… que va-t-il choisir de cuisiner ? Quelles créations culinaires, ce chef peut-il proposer à partir de ces ressources naturelles méconnues ou inattendues dans l’espoir de déguster un repas d’exception ?



• Jeudi 3 juillet à 20h40 sur france 5
52 minutes.


(photos X)

Publié le 30 juin 2014

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