16e année - N° 678 - Du 18 au 24 mars 2019.

Guide Vins de fêtes

Association des sommeliers d'Europe. Certificat de sommelier européen, promotion en Moldavie


À la demande et avec le soutien de USAID, projet de compétitivité et de l’Office national du vin et de la vigne (ONVV), cette année encore, l’association des sommeliers d’Europe a été sollicitée afin de préparer 13 professionnels du monde du vin en Moldavie, en vue de l’obtention du certificat de sommelier européen.


En ouverture : les 13 candidats autour de Brigitte Leloup, vice-présidente ASE, Elizaveta Breahna, œnologue et représentante de l’ONVV, Nicolae Luca, professeur et fondateur de l’école du vin à l’université de Chisinau, Alain Leloup et Diana Lazar, secrétaire générale ASE et directrice du projet de compétitivité USAID

DIPLÔME. La formation, initiée à l’université technique de Chisinau par Nicolae Luca, professeur en sommellerie et membre de l’ASE, a été supervisée et terminée par Brigitte Leloup. Cette année, les épreuves se sont déroulées à l’hôtel Berd's à Chisinau.
Une épreuve écrite comprenant 40 questions portant sur les différentes méthodes de vinifications, sur la géographie viti-vinicole du pays, sur le service du vin, les températures de service, la verrerie, sur les accords mets et vins, sur la législation en vigueur dans le pays, … était notée sur 100 points. Elle était suivie par une épreuve pratique, pour laquelle il a été demandé aux candidats de tirer au sort une bouteille de vin parmi une trentaine mise à leur disposition (vins blancs secs, vins blancs moelleux, vins rosés, vins rouges et vins effervescents), vins de différents domaines moldaves. Ils devaient ensuite choisir le verre adapté au vin choisi, servir trois membres d’un jury en situation de restaurant, argumenter leur choix, préciser la température de service, déguster et commenter le vin, proposer quelques accords mets et vins. Pour terminer il leur a été demandé de découvrir à l’aveugle, une vodka, une eau-de-vie de muscat et un Divin. Cette épreuve était également notée sur 100 points.
Conformément au règlement en vigueur, les 13 candidats ayant eu la moyenne aux épreuves écrites et pratiques, ont été invités au restaurant Mezzo de l’hôtel Berd's, afin d’y recevoir officiellement leur certificat de sommelier européen.

(photo X)

Publié le 12 mars 2018

Nos Dernières Actualités

Goût de France. La gastronomie en fête

Du 21 au 24 mars, le ministère de l’Économie et des Finances lance la 9e édition de l'ancienne fête de la gastronomie, pour valoriser le patrimoine culinaire français et l’ensemble des acteurs de la gastronomie, de la fourche à la fourchette !

Cuisine cannoise en fête. Laurent Bunel, parrain de la 4e édition

Après le parrainage de madame Christian Willer, puis celui de Christian Sinicropi, devenu le président d’honneur, et de Stéphane Raimbault, la nouvelle édition a choisi le chef en place depuis 17 ans dans les cuisines de l'InterContinental Carlton, comme parrain de choix.

Jeunes chefs restaurateurs. En piste aux Orres

Le 25 mars, les Jeunes chefs restaurateurs (JRE) font leur show… cooking sans électricité sur les pistes de la station Les Orres dans les Alpes du Sud.

Restaurant Les bords de mer à Marseille. Arrivée de Tatiana et Katia Levha

Les deux sœurs ont posé leurs valises et signent désormais la carte du restaurant de l'hôtel de la collection Les domaines de Fontenille, aux côtés de Frédéric Biousse et Guillaume Foucher.