17e année - N° 697 - Du 29 juillet au 1er septembre 2019.

Balicco

Association des sommeliers d'Europe. Certificat de sommelier européen, promotion en Moldavie


À la demande et avec le soutien de USAID, projet de compétitivité et de l’Office national du vin et de la vigne (ONVV), cette année encore, l’association des sommeliers d’Europe a été sollicitée afin de préparer 13 professionnels du monde du vin en Moldavie, en vue de l’obtention du certificat de sommelier européen.


En ouverture : les 13 candidats autour de Brigitte Leloup, vice-présidente ASE, Elizaveta Breahna, œnologue et représentante de l’ONVV, Nicolae Luca, professeur et fondateur de l’école du vin à l’université de Chisinau, Alain Leloup et Diana Lazar, secrétaire générale ASE et directrice du projet de compétitivité USAID

DIPLÔME. La formation, initiée à l’université technique de Chisinau par Nicolae Luca, professeur en sommellerie et membre de l’ASE, a été supervisée et terminée par Brigitte Leloup. Cette année, les épreuves se sont déroulées à l’hôtel Berd's à Chisinau.
Une épreuve écrite comprenant 40 questions portant sur les différentes méthodes de vinifications, sur la géographie viti-vinicole du pays, sur le service du vin, les températures de service, la verrerie, sur les accords mets et vins, sur la législation en vigueur dans le pays, … était notée sur 100 points. Elle était suivie par une épreuve pratique, pour laquelle il a été demandé aux candidats de tirer au sort une bouteille de vin parmi une trentaine mise à leur disposition (vins blancs secs, vins blancs moelleux, vins rosés, vins rouges et vins effervescents), vins de différents domaines moldaves. Ils devaient ensuite choisir le verre adapté au vin choisi, servir trois membres d’un jury en situation de restaurant, argumenter leur choix, préciser la température de service, déguster et commenter le vin, proposer quelques accords mets et vins. Pour terminer il leur a été demandé de découvrir à l’aveugle, une vodka, une eau-de-vie de muscat et un Divin. Cette épreuve était également notée sur 100 points.
Conformément au règlement en vigueur, les 13 candidats ayant eu la moyenne aux épreuves écrites et pratiques, ont été invités au restaurant Mezzo de l’hôtel Berd's, afin d’y recevoir officiellement leur certificat de sommelier européen.

(photo X)

Publié le 12 mars 2018

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