20e année - N°810 - 26 septembre 2022

Balicco

ASE. Formation en Moldavie


À nouveau, l'USAID (US agency for international development) a fait appel à l'association des sommeliers d'Europe, afin d'assurer en collaboration avec l'association des sommeliers de la république de Moldavie une formation en sommellerie.


En ouverture : les étudiants nouvellement dîplomés autour de Brigitte Leloup et de Mihail Druta

STAGIAIRES. Une vingtaine de stagiaires étudiants à l'université de technologie de Chisinau, ainsi que des employés et des directeurs de restaurants moldaves, ont pu assister à une master class assurée par Brigitte Leloup, assistée de Simone Amat (pour la traduction en anglais) et de Mihail Druta (président de l'association des sommeliers de la république de Moldavie). Une opération qui a vu le jour avec une première intervention en mai 2011 et qui est appelée à renouvellement dès le début de l'année 2012.

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La Villa Archange. Bastide Bruno Oger - Le Cannet. Puissance trois étoiles

À quand la 3e étoile ? C’est la question que l’on se pose après un dîner d’anthologie, délicate symphonie de saveurs.

Restaurant Les toits. Hôtel de Paris Saint-Tropez. Saveurs d’automne

« L’automne est un deuxième printemps où chaque feuille est une fleur ». Cette citation d’Albert Camus peut s’appliquer également aux recettes automnales imaginées par le chef Damien Cruchet.

Les trophées Le chef. Dimitri Droisneau, chef de l’année 2022

Le lundi 19 septembre 2022, au sein du Pavillon Gabriel à Paris, les principaux acteurs de la gastronomie française se sont réunis pour célébrer les personnalités (chef(fe), pâtissier (ère), sommelier(ère) et directeur(trice) de salle) – qui ont marqué l’année 2022.

Hôtel Le Saint Paul***** à Saint-Paul de Vence. Dîners vignerons

L’hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux, récemment acquis par un couple d'investisseurs français, vous invite à la table d'hôtes de sa cave à vin pour un moment unique et intimiste à la rencontre des plus belles régions viticoles de France.