21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Yacht club de Monaco. Dîner gastronomique avec le restaurant new-yorkais Le cirque


Vendredi 5 juin, s’est déroulé le lancement d’une série d’événements gastronomiques exceptionnels.


En ouverture : Fernando Pensato (3e en partant de la gauche) en compagnie de Rocco, Marco Maccioni et Raphaël Francois

MENU. Fernando Pensato, l’instigateur de ce projet, a eu l’idée de mettre à profit ses relations internationales dans le milieu de la gastronomie et faire ainsi du Yacht club de Monaco, le temps d’un été, le théâtre d’événements gastronomiques.
L’idée est de convier de grands chefs à venir cuisiner et ainsi faire découvrir leurs univers le temps d'une soirée. Le premier invité à faire le déplacement fut le célèbre restaurant new-yorkais « Le cirque », représenté par son chef exécutif Raphaël François et le propriétaire du restaurant Marco Maccioni.
Le chef Raphaël Francois, en partenariat avec les équipes du Yacht club de Monaco et son chef Aurélien Coutandier, ont recrée le temps d’une soirée l’ambiance magique de ce mythique restaurant new-yorkais. Au menu, tartare de bœuf, caviar de Sologne, bagna cauda l’ail rôti, cresson ; risotto Le Cirque, homard bleu, huile d’olive vierge “Fernando Pensato” à la bergamote ; daurade royale, mayonnaise de rhubarbe, céleri et pêches ; l’ananas, vanille, crème au rhum Atlantico ; crème brûlée.
Cette première fut une réussite  et il tarde déjà de découvrir les prochains invités.

(photo X)

Publié le 15 juin 2015

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