ENODIS. ESPACE CHEFS. Placé sous la houlette de Laurent Capdeville, cet espace accueillait un îlot central où officiaient chaque jour différents chefs de cuisine, pour le plus grand plaisir des convives. Difficile de citer tous les chefs qui se sont succédés durant 5 jours, mais avec l'appui de quelques photos, vous reconnaîtrez Arnaud Tabarec, Laurent Bunel, chefs Euro-Toques, Michel Rochedy, Philippe Joannès et Claire Verneil, Franck Cicognola, Jean-François Bérard, Christophe Bacquié, René Bérard, Stéphane Raimbault, Francis Scordel, Davide Dalmasso, La Cambuse, Fred Buzet, Stéphanie Le Quellec…







ARCADY'S. La maison de produits fins du groupe Bertrand développait 3 univers culinaires d'excellence, Kaspia et Astara, produits de la mer d'exception, La maison de la truffe et Angelina pour les plaisirs gourmands et sucrés. Sur place, Maryan Gandon, directeur de la gastronomie a accueilli de nombreux confrères et professionnels, Frédérique Besson, Clément design, Jean-Luc Mothu, chef exécutif Lucien Barrière, Ronan Kervarec, pour ne citer qu'eux, et Yoshimi Uchisaka, de la chaîne de télévision nationale NHK en compagnie de Christian Garcia, chef de S.A.S. le prince Albert II de Monaco, qui doit effectuer, à partir du 11 février prochain, un voyage au Japon, clôturé par un dîner de charité en faveur des sinistrés de Fukushima.







RAVIFRUIT. C'est le quartier général habituel des pâtissiers de l'association présidée par Christophe Niel. Les membres de l'Apreca vont se relayer en deux équipes pour accueillir les  clients de cette entreprise qui vous offre les meilleurs fruits de la nature et proposer de succulents bentos à l'heure du déjeuner et des douceurs tout au long de la journée.
Nicolas Denis en a profité pour réunir les anciens de Terre Blanche, Alexandre Rocha, Mourad Haddouche, Nicolas Mougard, Alessio Giove et Damien Piscioneri.





ARIAKE. Fabrice Garrel présentait sur son stand les nouveautés du spécialiste japonais des bases culinaires 100 % naturelles, avec le lancement de 4 nouvelles gammes, les fonds en pâte, les mix aromatiques, la poudre de mis et le bouillon detox. Alain Mari est venu du Var pour les découvrir.



BERNARDAUD-CHRISTOFLE - THADOR. Valérie Goussef, Thador, ici en compagnie de Michel Bernardaud, était présente sur le stand d'art de la table en porcelaine de luxe pour présenter ses produits d'exception, le homard bien sûr, mais également des nouveautés, les noix de Saint-Jacques snackées mi-cuites et en boudin cru surgelé.


Christophé Dié, Hermance et Quentin Joplet


Les élèves de l'école hôtelière de Cannes, accompagnés de leurs professeurs de cuisine, Patrice Jouillerot et Gilles Meredieu


PROVA. Michèle Villemur, ici en compagnie d'Alessandra Lerouvillois, marketing et communication manager, est venue présenter son dernier ouvrage "Vanille café - Goûts et parfums d'ici et d'ailleurs en 30 recettes de chefs" réalisé avec Prova gourmet, un département de Prova, leader dans la fabrication d'extraits de vanille, de cacao et de café.


EBH. Rencontré notamment sur le stand d'EBH- Arts de la table, en pleine discussion avec Emmanuel Barge, Laurent Tarridec, mais aussi Didier Fritz et Marc Fischer, le nouveau directeur des opérations du Château de Berne.


ALAIN MILLIAT. Presque le régional de l'étape, la société Milliat présentait trois nouveaux produits, le jus rhubarbe, le jus de raisin sauvignon vendange précoce et le nectar litchi. Sur notre photo, Arnaud Chuzeville, responsable clientèle et Alain Milliat.





CAFÉS MALONGO. Le spécialiste français des cafés haut de gamme présentait une nouvelle machine, commercialisée très prochainement, l'Ek'oh, entièrement recyclable.
Aperçus sur le stand, des candidats de Top Chef, la dynamique Noémie Honiat, qui part prochainement en Belgique pour une nouvelle aventure avec le chocolatier Jean-Philippe Darcis et le petit nouveau Quentin Bourdy, second de cuisine à L'univers à Villefranche-sur-Rouergue.







MASSE. La maison spécialiste du foie gras pour les chefs présentait un produit unique et exclusif pour le Sirha, le croq'Masse, alternative gourmande au sandwich chaud. Chaque recette, imaginée par Alain Alexanian, comporte du foie gras, des légumes et des épices. On s'est bousculé pour déguster les trois croq'Masse disponibles, foie gras, aubergine et poivre de Sichuan, foie gras, miel et gingembre confit, foie gras, courgette et citron au sel. On s'est bousculé pour déguster les trois… demandez à Keisuke Matsushima et son chef de Tokyo, à GFabrice Vulin ou Édouard Loubet !





PAIN PETIFOUR. L'équipe de Pain-Petifour n'a pas chômé durant ces 5 jours, multipliant les dégustations et les présentations des nouveautés, les pointus, la gamme Pop art et ses trois nouvelles saveurs, cranberry, parmesan, moutarde à l’ancienne, la brique du terroir, la brique céréales et la brique maïs cranberry, la gamme snacking et l'encas nature carré, très tendance et très pratique.





SOIRÉE OFF. Pour terminer la soirée en beauté, rien de tel qu'une petite virée dans un bouchon de la rue du Bœuf dans le vieux-Lyon, chez Georges Five (V), en l'occurrence. Davide Dalmaso, La Cambuse, avait invité ses amis dans ce bar à vins - restaurant et ils n'ont pas été déçu de l'accueil et de la soirée mémorable qu'ils on passé en compagnie de ce personnage haut en couleur et en voix. Quant aux flacons ouverts… di…vins !

(photos Gérard Bernar)

Publié le 4 février 2013