Sirha 2011 à Lyon. Rencontres et instantanés
Ce salon, qui sera présidé en 2013 par Jérôme Bocuse, secondé par Bruno Cabut, président de l’Association des métiers de bouche, comme vice-président, est un merveilleux espace d'échanges entre les professionnels de la restauration, de l'alimentation, de l'hôtellerie et de l'élite de la gastronomie.
En ouverture : Alain Ducasse pose avec de jeunes étudiants
Ambiance de franche rigolade sur le stand Ravifruit avec l'équipe de l'Apreca
Christophe Niel et Pascal Hairabedian servent le menu anti-stress
Wilfrid Hocquet, ancien chef de La Bastide de Moustiers, aujourd'hui chez Benoît à Paris, sur le stand du centre de formation d'Alain Ducasse
Pierre Troisgros enflamme les brochettes mixtes foie gras et magret de canard surgelés posées sur le porte brochette green-cook de Cookal cuisson (flambage à froid grâce à un alcool surfin aromatique alimentaire), sous le regard de Sabine Masse et Gérard Bernar (photo Sandrine Auda)
Laurent Capdeville, Enodis, à l'Espace des chefs, avec Olivier Boizet, chef du Château de Champlong à Villerest-Roanne
Rencontre sur le stand Bernardaud porcelaines, avec Jean-Claude Brugel, Joël Garault, Michel Malizia de Cash Fruits et Yannick Prunier, nouveau chef Fauchon réceptions Côte d'Azur
Emmanuel Barge sur le stand Ebh-Arts de la table
Fabrice Garrel, responsable food service Europe Ariake, présente les bouillons à infuser, sans conservateur, ni colorant, sans glutamate, ni arôme artificiel, d'après une recette élaborée par Joël Robuchon
Nicolas Goffelmeyer, conseiller culinaire et responsable innovation Labeyrie traiteur surgelés
L'équipe de Pain-Petifour
Alain Sandrin, directeur Prestige Seafood et Laureen Zaffini présentent la crevette de Nouvelle-Calédonie Cristal Bay
Enrico Bardini, président d'Agrimontana, devant les confitures haut de gamme, fruits confits, marrons glacés et chocolats Domori
Frédérique Besson, chef des ventes Clément Design (à droite) et Charlotte Giraudier, commerciale Côte d'Azur
Jean-François Mesplède dédicace son "Dictionnaire des cuisiniers"
Davide Dalmasso entouré de Christelle Brua et de Frédéric Anton
Davide Dalmasso, "La Cambuse", en compagnie de Francis Scordel, Giorgio Gagliani, le nouveau directeur d'exploitation et Franck Cicognola
Alexandre Lamand, La Bastide Gourmande à La Colle-sur-Loup a été intronisé à l'Académie nationale de cuisine par son parrain Jacques Charrette et son président de région Francis Scordel (photo Isabelle Battarel)
Les grands chefs du monde autour de Paul Bocuse, à l'occasion du dîner donné en son honneur à l’hôtel de ville de Lyon le 25 janvier 2011. Clin d’œil aux mères lyonnaises qui ont offert à la ville de Lyon sa réputation de capitale mondiale de la gastronomie, six chefs femmes de renom étaient aux commandes de ce dîner d’exception, sous la houlette d’Anne-Sophie Pic. (photo Bergoend - Annecy)
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Après le succès rencontré les années précédentes, le Festival des étoilés Monte-Carlo revient pour sa quatrième édition. Pour ouvrir le bal, le 20 avril, Emmanuel Pilon et Simon Rogan proposent un déjeuner et dîner d’exception en présence d’Alain Ducasse.
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FIGUIÈRE À LA LONDE-LES-MAURES. La table provençale
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