SAVOIR-FAIRE. Quinze entreprises innovantes, ambassadrice du terroir de Provence, regroupées sous la bannière de la Chambre d'Agriculture Provence-Alpes Côte d'Azur, ont démontré le dynamisme et le savoir-faire du secteur agro-alimentaire, dans des domaines très divers, huiles d'olive et condiments avec Soléou-Agro Azur (Salernes), Moulin Saint-Michel (Mouriès), Méditéa (Châteauneuf-de-Gadagne), épices et safran avec Cepasco-Spigol (Gémenos), truffes et produits dérivés avec Truffières de Rabasse (Morières-lès-Avignon), charcuterie et salaisons avec Ets Fillière (Avignon), produits traiteurs avec Midi charcuterie Gil traiteur (Les Mées), tourtons, pâtes et ravioles avec Les tourtons du Champsaur (Chabottes), Coquelicot de Provence (Carpentras), Lazzaretti (Avignon), légumes crus prêts à l'emploi avec Soram Vitacroc (Châteaurenard), desserts et gourmandises avec Les tartes Epis d'Or (Benevent et Charbillac), confiturerie Jean-Marc Chatelain (La Bâtie-Neuve), nougaterie André Boyer Sault-en-Provence), apéritifs, liqueurs et digestifs avec les Distilleries et domaines de Provence (Forcalquier).


Truffières de Rabasse a présenté une toute nouvelle gamme d'huiles finement parfumées (ail, gingembre, herbes de Provence, basilic, piment, cèpes, et huiles de tournesol à la truffe noire, et à la truffe blanche) en spray, retenue aux innovations du Sirha 2011.
• Tél. (0)4 90 02 01 20


Distilleries et domaines de Provence, entreprise bien connue pour son pastis aux plantes et  aux épices Henri Bardouin et son Rinquinquin, apéritif à la pêche, a fait découvrir Absente la crème, une liqueur de crème aux plantes d'absinthe.
• Tél. (0)4 92 75 00 58


L'authentique nougat de Sault, noir et blanc, est fabriqué artisanalement par la Nougaterie André Boyer qui produit également des macarons aux amandes de Provence, des galettes d'épeautre, des calissons et des guimauves artisanales.
• Tél. (0)4 75 53 09 21


Avec des olives de terroir, le Moulin Saint-Michel produit des huiles d'olive AOC vallée des Baux-de-Provence, AOC Provence, Fruitée et la Picho, gourmandise issue uniquement de la trituration d'olives de variété picholine.
• Tél. (0)4 90 47 50 40


La marque Lazzaretti, du nom de son fondateur, est spécialisée dans la production de pâtes sèches biologiques, fabriquées de manière traditionnelle, avec un séchage lent à basse température, spaghetti, coquillettes de blé dur, tagliatelles, pâtes aux algues...
• Tél. (0)4 90 88 56 26


Coquelicot de Provence a été la première entreprise artisanale et familiale en France à fabriquer des pâtes et raviolis frais biologiques. Elle développe également des recettes provençales, pâtes fraîches au petit épeautre de Provence, raviolis frais au potimarron, lasagnes aux aubergines...
• Tél. (0)4 32 85 02 30


Spécialisée dans la transformation du fruit, la confiturerie Jean-Marc Chatelain élabore des recettes traditionnelle, sans correcteur d'acidité, sans colorant ni conservateur. Elle possède une gamme de 45 références en conventionnel et bio de confitures et gelées extra, compotes, jus de fruits, pâtes à tartiner noisettes et une ligne de petits pots, idéale pour le petit-déjeuner, avec 17 parfums.
• Tél. (0)4 92 50 20 92


Cepasco commercialise 2 marques en RHF, Spigol, assaisonnement colorant pour tous les plats de riz et de pâtes et Espig bonnes épices, plus de 100 références d'épices pures, de mélanges exclusif, d'herbes aromatiques, de poivres et d'aides culinaires.
• Tél. (0)4 42 32 23 23

(photos Gérard Bernar)