CONCOURS. Annick Gandolfo (Marseille) est l’heureuse gagnante du concours organisé par le festival Gourméditerranée. Coachée par René Bergès, La Table de Beaurecueil à Beaurecueil, elle a disposé d’1h30 pour réaliser son plat, un tronçon de merlan pané et frit, salade d’herbes, légumes d’automne. Elle était opposée à Karine Aprile-Morisse (Marseille), coachée par Pierre Reboul, Restaurant Pierre Reboul à Aix-en-Provence, qui a concocté un carpaccio de potimarron et sa crème au lard, tempura de merlan, fricassée de champignons, verrine au thym citron. Le jury qui a délibéré était composé de Gérald Passédat (Le Petit Nice, Marseille), Michel Portos (Le Malthazar, Marseille), Keisuke Matsushima (restaurant Keisuke Matsushima, Nice), Fréderic Soulié (France 3), Guillaume Sourrieu (restaurant L’Epuisette, Marseille), Éric Sorek (France Bleu Provence), Lionel Lévy (restaurant Une table, au Sud, Marseille) et Christian Ernst (restaurant le Moment, Marseille).



CHEFS. Duel de chefs au sommet pour clôturer ces 3 jours de ce festival culinaire. Lionel Lévy, Une table, au Sud, Marseille, s’affrontait avec son ami Keisuke Matsushima, Nice, autour d’un bœuf très mondial.



ITALIE. « Marchio ospitalità Italiana », c’est le nom du label qui certifie la qualité d’accueil et des produits servis dans 12 restaurants du Sud-est de la France sélectionnés par la Chambre de commerce italienne pour la France de Marseille. La remise des certificats s’est déroulée lors de la journée professionnelle de la gastronomie italienne.



HUILE D'OLIVE. Au Carré Gourmand, premières saveurs à l’huile d’olive avec « les îles flottantes aux figues » de Georgiana et les commentaires de Roland Coupat (oléologue). Les ateliers créatifs sur la découverte des huiles et des cosmétiques à base d’ingrédients de cuisine ont attiré plus de 60 participants. Les élèves du lycée hôtelier de Bonneveine ont ponctué cette journée avec la confection et la dégustation de chocolats.

(photos Gérald Géronimi)

1er octobre 2012