MANDOLINE. Depuis le XVIIe siècle, les Italiens jouent de la mandoline. En ce moment à Alba, c'est une autre mandoline qu'ils utilisent… celle qui sert à trancher finement le tuber magnatum pico, plus connu sous le nom de truffe blanche d'Alba ! Pas un plat n’y échappe. Recouvert de copeaux de truffe blanche, les pâtes fraîches, le risotto, la viande crue, les œufs… prennent une autre dimension gustative. On comprend mieux pourquoi des milliers de visiteurs convergent vers Alba et sa foire internationale, qui fête cette année son 83e anniversaire.





Pour rentrer dans ce temple du goût qui se déroule, chaque week-end depuis le 12 octobre, au Cortile della Madalena, il vous en coûtera 2€. Au centre, une vingtaine de producteurs récoltants exposent et proposent à la vente leur or blanc, que vous pouvez voir, toucher et sentir. Il faut savoir que chaque truffe mise en vente au sein du marché est contrôlée par une commission, avant l’ouverture au public.



Cet grand espace gourmand est également utilisé par de nombreux stands du salon des spécialités œnogastromiques du Piémont AlbaQualità, où vous pouvez non seulement acheter, mais aussi goûter les nombreuses autres saveurs qui proviennent de tout le territoire des Langhe et du Roero, comme tous les produits dérivés à la truffe blanche, huiles, vinaigres, risotto, pâtes artisanales aux œufs, fromages, charcuteries, friandises, mais également des cèpes frais et séchés, de la pâtisserie artisanale, dont la fameuse tarte aux noisettes sans farine et bien entendu les vins de ce terroir d’excellence renommé, barolo, barbaresco, barbera, nebiolo, roero, arneis, dolcetto, moscato…
Lors des deux derniers week-ends de cette foire, d’autres événements annexes sont organisés, comme le palais du goût, avec la wine tasting experience® et les analyses sensorielles de la truffe, au palais des expositions et des congrès G. Morra. Deux animations sont également programmées place Risorgimento, le samedi 9 et dimanche 10 novembre, le chocolat des artisans pâtissiers de la province de Coni et les précieuses grappas de l’istituto grappa Piemonte, le samedi 16 et dimanche 17, les fromages D.O.P. du Piémont et les  grands vins de Vinum.



• http://www.fieradeltartufo.org

ADRESSES. Deux guides de choix, Serge Dervieux et Éric Marchal, de l’office de tourisme de Beausoleil et de l'association beausoleilloise des amis d'Alba nous dévoilent leurs adresses. Autant de producteurs et artisans qui seront présents les 7 et 8 décembre prochains au marché du monde à Beausoleil.



• Tartufi & Co
Truffes - Mario Aprile, président des truffiers d'Alba
Via Pertinace 12,
12051 Alba (Cn)
Tél. +39 0173 364757
marioaprile@tiscali.it



• TartuFlavio
Truffes
C. so Europa, 138/2
12051 Alba (Cn)
Tél. +39 0173 281898
f.bordizzo@alice.it



• Eurofunghi
Champignons
Via Natale Palli, 18
10147 Torino
Tél. +39 011 296433
info@eurofunghi.it

• Ardizzina
Azienda agricola - Riz
Strada Valenza, 21
15033 Casale Monferrato
Tél. +39 0142 451555
http://www.ardizzina.com
ardizzina@gmail.com

• La Poiana
Coop. Agricola - Fromages
Via Vecchia provinciale
12027 Pradleves (Cn)

• Costa Catterina
Azienda agricola - Vins
Via Castellinaldo, 14
12050 Castagnito (Cn)
Tél +39 0173 213403
http://www.costacatterina.com
info@costacatterina.com



• Andrea Giaccone
Artisan du bois
Via Marconi, 43/a
12087 Pamparato
Tél. +39 347 1606253
info@andreagiaccone.it

• Vincafè
Wine bar, restaurant, chambres
Via Vitt. Emanuele, 12
12051 Alba (Cn)
Tél. +39 0173 293705
http://www.vincafe.com

• Il vigneto
Restaurant et chambres
Località Ravinali, 19/20
12060 Roddi d’Alba (Cn)
Tél. +39 0173 615630
http://www.ilvignetodiroddi.com

• Hôtel Calissano****
Via Pola, 8
12051 Alba (Cn)
Tél. +39 0173 364855
http://www.hotelcalissano.com
info@hotelcalissano.it

(photos Gérard Bernar)

Publié le 4 novembre 2013