16e année - N° 670 - Du 21 au 27 janvier 2019.

Guide Vins de fêtes

Chefs world summit à Monaco. Mauro Colagreco parrain de la 3e édition


Le chef Mauro Colagreco, 2 étoiles Michelin, fera l’honneur d’être le parrain de cette nouvelle édition, qui aura lieu au du 25 au 27 novembre 2018 au Grimaldi forum de Monaco, sous le haut patronage de S.A.S. le prince Albert II de Monaco.


THÈMES. Le Chefs world summit revient avec trois thèmes majeurs qui seront abordés lors d’états généraux « Les chefs responsables et impliqués pour la planète, pour l’emploi et pour les autres ».
Durant trois jours, chefs, chefs pâtissiers, seconds, restaurateurs, sommeliers, maîtres d’hôtel, professeurs, étudiants en restauration, et bien d’autres professionnels du secteur, se réuniront autour de conférences, débats et ateliers pratiques.
Sous la direction de Philippe Joannes, chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo, l’équipe éditoriale prépare un programme très attractif, réunissant de nombreux thèmes, parmi lesquels :
1. L’éco-responsabilité
Locavore, respect de la saisonnalité, soutien du respect animal et d'une pêche responsable, trash cooking, autant de voies que de plus en plus de chefs empruntent ;
2. La formation et le recrutement
Alors que le nombre d’emplois dans le secteur de la restauration progresse fortement, les chefs ont du mal à recruter et ce secteur n’attire pas les jeunes, ni les demandeurs d’emploi. Les chefs ont un rôle à jouer dans la formation et la transmission de leur savoir-faire ;
3. Le social
Plusieurs initiatives voient le jour pour apporter une aide aux démunis (participation de chefs aux Restos du cœur, Les bouffons de la cuisine, etc.).

(photo X)

Publié le 26 février 2018

Nos Dernières Actualités

Hôtel Barrière Le Gray d'Albion à Cannes. Événement littéraire au bar

De nouveaux projets culturels sont programmés en ce début d’année 2019. La nouveauté ? L’organisation de rendez-vous littéraires. Le 27 janvier dès 15h, l’hôtel met en place, pour la première fois, une rencontre entre auteur et public.

Sirha 2019 à Lyon. 129 entreprises de la région Sud présentes

Deux pavillons de la région seront présents sur le salon. Celui de la Fédération régionale des industries agro-alimentaires (espace Provence) regroupera 17 adhérents, tandis que la Chambre régionale d’agriculture PACA accueillera au sein de son espace 25 structures.

Sirha 2019 à Lyon. Demandez le programme !

Sélection des temps forts de cette nouvelle édition du salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation.

Mauro Colagreco et Sushi shop. Nouvelles créations à la carte

À travers sa collaboration avec Sushi shop, le chef du Mirazur à Menton fait découvrir des saveurs inédites dans cet univers culinaire, tels que l’amarante, le safran et les graine de chias.