En ouverture : la remise des prix du concours "Risottomania" pour les élèves des écoles et lycées hôteliers. De gauche à droite, Dylan Rey, Patrice Jouillerot, professeur de cuisine école hôtelière Cannes, Stéphane Raimbault, président du jury, Fanny Gabaron, école hôtelière de Cannes, vainqueur, Gui Gedda, Claire Verneil, Gérard Bernar, organisateur, Emmanuel Barge- EBH arts de la table et Paul Obadia

Le mot de la fin reviendra à Paul Obadia, le directeur général de la structure organisatrice Nicexpo, qui s'est félicité, à la fermeture des portes, de la belle participation des 210 exposants et de la présence de plus de 15 000 visiteurs, venus en majorité de toute la région et de l'Italie. Le rendez-vous est déjà pris pour 2014, du 2 au 5 février.

PALMARÈS. Véritables moteurs de ce salon professionnel de la filière hôtellerie-restauration du Grand Sud organisé sous la présidence d'honneur des frères Jacques et Laurent Pourcel, les concours ont drainé la foule et permis de découvrir de nouveaux et futurs talents. Résultats.



Coupe du monde des écaillers, présidée par Max Bourgeois, vainqueur de l’édition 2008
1. Cristian Perria (Italie) "Le café de Turin" à Nice (06)
2. Bruno Thévenin (France) "La ferme marine" à  Tassin-la demi-lune (69)
3. Eric Gumpel (Israël) "Le Milano" à Fréjus (83)

Concours international des vins de gastronomie, présidé par Régine Le Coz, oenologue et Dominique Milardi, sommelier Le Méridien Beach Plaza à Monaco
Médaille d'or. Baloun muskat moravsky, blanc 2011 - République tchèque
Médaille d'or. Les troubadours, gewurztraminer, blanc 2009 - Le clos du château d'Isenbourg - AOC Alsace - France
Médaille d'or. Les Tourelles, blanc 2010 - Le clos du château d'Isenbourg - AOC Alsace - France

Concours international des vins de gastronomie, packaging, présidé par Régine Le Coz, oenologue et Dominique Milardi, sommelier Le Méridien Beach Plaza à Monaco
Médaille de diamant. Château Franc Maillet cucée Jean Baptiste, rouge 2009, AOC Pomerol - France
Médaille d'or. Château Laulan Ducos, rouge 2009, AOC Médoc - France
Médaille d'or. Steingold, gewurtztraminer, blanc 2009, AOC Alsace - France
Médaille d'or. Col Leccio de Lector, rouge 2009, Do Binisalem - Espagne

Concours du meilleur cocktail sans alcool, présidé par Hubert Boivin, Union patronale des cafetiers restaurateurs et métiers de la nuit Nice Côte d'Azur
1. Steeve Thenault, "Le Bull Dog" à Nice (06)
2. Alexandre Burdzenidze à Nice (06)



Le Neptune d’Or Côte d’Azur,  présidé par Pascal Garrigues, vainqueur de l’édition 2010
1. Christophe Le Digol "Auberge du père Bise" à Talloires (74)
2. Stéphane Coco "Le Métropole" à Monte-Carlo
3. Takayuki Kamiya "Château Eza" à Eze village (06)



Risottomania, cuisiniers professionnels, présidé par Stéphane Raimbault, chef 2 étoiles Michelin de "L'oasis" à Mandelieu-La Napoule (06)
1. Jean Troin, professeur de cuisine au "lycée professionnel Golf Hôtel" à Hyères ( 83)
2. Sébastien Gaillard, chef de cuisine à Aups (83)
3. Franck Puccetti, chef de cuisine "Riviera Traiteur" à Grasse (06)
4. Laurie Shild, restaurant "Luc Salsedo" à Nice (06)

Concours du meilleur tireur de bière, présidé par Hubert Boivin, Union patronale des cafetiers restaurateurs et métiers de la nuit Nice Côte d'Azur
1. Alexandre Chazn, "Café de Turin" à Nice (06)
2. Roger Geishel, Blue Whales à Nice (06)
3. Franck Cabanel, Blue Whales à Nice (06)
4. Yann Rio, Morisson's à Cannes (06)
5. Christophe Hyvert
6. Emmanuel Bucereau, "Le Gambetta" à Nice (06)

Trophée national de cuisine Francis Trocellier, présidé par Jean-Claude Guillon, 1er past-président des Disciples Escoffier international  
1. Maeva Lezaud, élève en terminale BTS au lycée des métiers de l’hôtellerie « La Colline » à Montpellier (34)
2. Emmanuel Boutet, chef du restaurant "L'improviste" à Genève (Suisse)
3. Cyril Hezy, chef du Novotel au Bourget (93)



Trophée des délices de la Méditerranée, présidé par Yves Thuriès, MOF
1. Amaury Guichon "Lenôtre Côte d'Azur" à Mougins (06)
2. Julien Beaulieu "Le Méridien Beach Plaza" à Monaco
3. Yasmina Benabdallah "InterContinental Carlton" à Cannes (06)



La main d'or au féminin, présidée par Hermance Carro, chef du "Relais" à Seillans (83)
1. Andréa Lopez, lycée des métiers de l’hôtellerie « La Colline » à Montpellier (34)
2. Margot Dutheil, école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice (06)
3. Anaïs Arnaud, centre de formation des apprentis de Cunac (81)



Risottomania, élèves des écoles et lycées hôteliers et des centres de formation d’apprentis, présidé par Stéphane Raimbault, chef 2 étoiles Michelin de "L'oasis" à Mandelieu-La Napoule (06)
1. Fanny Gabaron, école hôtelière de Cannes (06)
2. Justine Galagain, lycée Jules Monnet à Limoges (87)
3. Dylan Rey, Paul Augier à Nice (06)
4. Alexis Constantin, lycée des métiers Martin Bret à Manosque (04)

L'espace chefs de Jean-Denis Rieubland
Durant 4 jours, Jean-Denis Rieubland, le chef MOF de l'hôtel Le Negresco à Nice, une étoile Michelin, a coordonné les prestations de nombreux chefs de cuisine qui se sont relayés toutes les heures pour effectuer des animations et des démonstrations culinaires. Une belle idée à saluer.


Hermance Carro


Stéphanie Le Quellec


Édouard Loubet


Patrick Raingeard


Lenôtre Côte d'Azur


Marcel Ravin

Instantanés


Karine Scuteri en pleine démonstration sur le stand de l'Académie nationale de cuisine


Nicole Spitz et ses MOF en pleine interview à Radio Agecotel


Noémie Honiat, candidate Top Chef 2012, en compagnie de Sandrine Auda


Joël Garault et Marcel Ravin sur le stand LCI-Lobry


Laurent Balicco a accueilli Michaël Fulci


Sur le stand Provence gastronomie Mario Caputo, Gérard Grech et Christophe Dufau

(photos Gérard et Michelle Bernar)