20e année - N°820 - 5 décembre 2022

Balicco

Yoshi à Monte-Carlo. La quintessence japonaise par Joël Robuchon

Image SAVEURS. Ouvert depuis le début décembre 2008, après de longs mois de préparation où rien n’a été laissé au hasard, où chaque plat a été goûté, goûté de nouveau, jusqu’à atteindre la note maximale, le nouveau restaurant de cuisine japonaise de Joêl Robuchon attise toutes les convoitises et suscite de nombreux et élogieux commentaires.
La salle de restaurant, aux couleurs claires, vert, ivoire et jaune, aux matériaux nobles, bois d’ébène, pierre et soie, au mobilier contemporain et confortable, s’ouvre sur le jardin d’inspiration nippone. Les 35 privilégiés, dont 4 personnes qui peuvent s’installer au bar à sushi devant le chef Takéo Yamazaki, sont sous le charme d’une cuisine précise, délicate et poétique.
La carte vous permet de faire ample connaissance avec cette gastronomie raffinée, différents sushi (2 pièces de 7€ à 18€), maki (6 pièces 12€ et 28€) California rolls (6 pièces de 13€ à 28€), sashimi (5 pièces de 13€ à 35€ - 165€ pour la langouste), entrées froides et chaudes (de 18€ à 79€), poissons et viandes teppan-yaki, kushi-yaki, tempura, soba to udon (de 24€ à 69€ - 158€ pour la langouste) et desserts (17€). Les menus Yoshi (115€), Aki (140€), Kaiseki (190€) vous offrent l’alternative pour apprécier la diversité des mets, apprêts liquides, alternance des saveurs, des consistances, de la texture, des couleurs et des formes. Pour accompagner cette cuisine flamboyante, la souriante et charmante sommelière Norié Harada vous fera découvrir de remarquables sakés qui surprennent agréablement par leur douceur et leur finesse en bouche (Daiginjo « Eau de Désir » 25€ au verre – 60 ml).
Des plats lunchs à la carte (de 55€ à 75€) et un sushi lunch (4 plats - 90€) sont servis pour le déjeuner. 

• Yoshi
Hôtel Métropole 4, avenue de la Madone à Monte-Carlo
Tél. +377 93 15 13 13
Ouvert du mardi au dimanche, pour le déjeuner et le dîner.

yoshi@metropole.com
http://www.metropole.com
  
En ouverture : la salle de restaurant (photo James Reeve)

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Christophe Cussac, le chef des cuisines de l’Hôtel Métropole et Takéo Yamazaki



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Sélection de sushi


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Tempura mixed beignets de crevettes et de légumes frais


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Gindara no saikyo yaki black cod mariné et cuit

(photos Gérard Bernar)

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