22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Vinivore à Nice. Le risotto à l'honneur


La rentrée 2017 est placée sous le signe du renouveau pour le bistrot à vins niçois.


En ouverture : de gauche à droite, Emiliano Clementucci et Andy Pevillier

CARTE. L’équipe, jeune et dynamique, Emiliano Clementucci aux fourneaux et Andy Pevillier en salle, a en effet l’intention de continuer à proposer une sélection de vins naturels et bio autour de plats réalisés avec des produits locaux et de la Ligurie  de grande qualité.
Le Vinivore, créé en 2012, connu pour sa cuisine raffinée et sa sélection de produits du marché, proposera désormais une carte orientée autour du risotto.


Risotto végétarien au potimarron


À la carte, chaque jour, outre les 4 entrées différentes, le bistrot inscrira 2 ou 3 risotto du jour et un plat chaud. De 14,50€ à 22€, les risotto changeront de couleur avec la saison : au potimarron, à la truffe (d’été ou d’hiver), au poisson de Méditerranée, au calmar ou au poulpe de roche, aux légumes printaniers, aux chanterelles… Tout le monde y trouvera son compte : végétariens, locavores, carnivores, gourmands…
Une cuisine bistronomique dont le but est toujours de mettre en exergue des vins naturels dénichés auprès de vignerons très attentifs au respect de la terre et de l’homme.


Emiliano Clementucci aux fourneaux


Vinivore
10, rue Lascaris 06000 Nice
Tél. (0)4 93 14 68 09


(photos X)

Publié le 18 septembre 2017

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